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Mode d'emploi
Réglage de la durée
1. Choisir un temps de cuisson plus court de 5 minutes de celui indiqué dans la
recette. Ainsi, il est possible de contrôler dans la dernière phase si le plat ou le
gâteau est prêt et possède la bonne couleur.
Si ce n'est pas le cas, fermer la porte du four et après un certain temps vérifier
de nouveau. Ouvrir et fermer la porte du four avec précaution. Il est préférable
de ne pas ouvrir la porte du four avant que les trois quarts du temps imparti ne
soient écoulés.
Maintien de la chaleur
•
Le four peut être utilisé pour maintenir la chaleur des plats déjà préparés. Pour
ce faire, choisir la fonction de chaleur tournante et la température de 75 °C.
Couvrir les plats qui doivent être maintenus chauds pour ne pas les dessécher.
Cuisson de la viande
•
Faire cuire de préférence des morceaux de viande de plus d'un kg. La viande
aura ainsi une croûte croustillante sans perdre de son poids.
•
Un quart d'heure avant, frotter la viande viande avec du sel et des épices. Pour
la cuisson, utiliser de 80 à 100 g de beurre ou de graisse (ou mélanger les
deux) pour 500 g de viande.
Temps de cuisson
•
En moyenne, les tranches de viande fines nécessitent 5 minutes de moins de
cuisson que les tranches épaisses ou la viande enroulée. Pour les morceaux de
viande plus grands, prévoir de 15 à 20 minutes de plus pour chaque 500
grammes à cuire.
•
Placer la viande dans un plat et verser le beurre et/ou la graisse. Si la viande a
de la graisse sur le pourtour, la placer en haut pour la cuisson. Arroser la viande
sans graisse toutes les 15 minutes environ. Arroser la viande avec graisse
toutes les 30 minutes environ.
•
Si la sauce devient trop sombre, ajouter de temps en temps quelques cuillères
d'eau au cours de la cuisson.
•
Après la préparation, laisser la viande couverte d'une feuille d'aluminium
reposer pendant environ 10 minutes.
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