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Conseils pour la congélation et la conservation
Conseils pour la congélation et la conservation
Pouvoir de congélation maxi-
mal
Il ne faut pas dépasser le pouvoir de
congélation maximal de votre appareil
pour congeler à coeur les aliments le
plus rapidement possible. Le pouvoir
de congélation maximal est indiqué sur
la plaque signalétique de votre appa-
reil "Pouvoir de congélation ...kg/24 h".
Conservation de produits sur-
gelés
Pour conserver des produits surgelés
vendus dans le commerce, contrôlez
lors de l'achat dans le magasin :
– si l'emballage n'est pas abîmé,
– la date limite de conservation,
– le température du congélateur du
magasin. Si celle-ci n'atteint pas
-18 °C, les produits surgelés se
conserveront moins longtemps.
Prenez les produits surgelés en ter-
minant vos courses et transportez-
les dans un sac isotherme.
Rangez vos produits surgelés dans
la zone congélation immédiatement
à votre retour.
Ne recongelez jamais de produits
décongelés partiellement ou com-
plètement. Vous pouvez en re-
vanche les recongeler après les a-
voir cuisinés.
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Congélation de produits frais
Utilisez uniquement des produits frais
et de première qualité pour les conge-
ler.
Conseils pour la congélation
– Aliments pouvant être congelés :
Viande, volaille, gibier, poisson, lé-
gumes, fines herbes, fruits crus, pro-
duits laitiers, pâtisserie, plats cuisi-
nés.
– Aliments pour lesquels la congéla-
tion est déconseillée :
Raisins, salade, radis, oignons,
pommes et poires entières crues,
viandes grasses, mayonnaise.
– Blanchissez les légumes et les fruits
après les avoir lavés avant de les
congeler de façon à conserver leur
couleur, leur goût, leur saveur et leur
vitamine C. Plongez les légumes par
portions 2 – 3 minutes dans l'eau
bouillante. Sortez les légumes et
faites-les refroidir rapidement à l'eau
froide. Faites-les égoutter.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
beaucoup plus longtemps.
– Séparez les côtelettes, steaks, esca-
lopes, etc., avec une feuille plasti-
que pour éviter une congélation en
bloc.
– Ne salez pas et n'épicez pas les ali-
ments crus et les légumes blanchis
avant de les congeler. Vous pouvez
néanmoins saler et épicer légère-
ment les aliments cuisinés. La congé-
lation modifie l'intensité du goût de
certaines épices.
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