Table des Matières
Publicité
DISPOSITION DES ALIMENTS
Viande et poisson
Steak
Viande d'agneau
Rôti de veau
Morceaux de veau
Cubes d'agneau
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisson de Bologne/
Saucisson sec
Poulet et dinde
Oie et canard
Biche, lapin, viande de
brousse
Poissons d'eau douce
(saumon, carpe, silure)
Poisson maigre, loup
de mer, turbot, poisson
plat
Poissons gras (thon,
maquereau, poisson
bleu, anchois)
Mollusques et crusta-
cés
Caviar
Escargot
Remarque : La viande congelée doit être cuite comme de la viande fraîche, après
avoir été dégivrée. Si la viande n'est pas cuite après avoir été dégivrée, elle ne doit
jamais être recongelée.
Préparation
Emballage dans un
papier
Emballage dans un
papier
Emballage dans un
papier
En petits morceaux
En morceaux
Non épicée, dans des
emballages
En morceaux
Doit être emballé même
s'il comporte un revête-
ment
Emballage dans un
papier
Emballage dans un
papier
Quantité de 2,5 kg et
sans os
Doit être lavé et séché
après avoir été soi-
gneusement nettoyé
et écaillé, la tête et la
queue doivent être cou-
pées au besoin.
Nettoyés et emballés
Dans son emballage,
une boîte en aluminium
ou en plastique
Dans de l'eau salée, une
boîte en aluminium ou
en plastique
- 22 -
22 - -
Durée de
Période de décongélation
conserva-
à la température ambiante
tion
(mois)
6-10
6-8
6-10
6-10
4-8
1-3
1-3
Jusqu'à dégivrage
7-8
4-8
9-12
Jusqu'à décongélation
2
Jusqu'à décongélation
4-8
Jusqu'à décongélation
2-4
Jusqu'à décongélation
4-6
Jusqu'à décongélation
2-3
Jusqu'à décongélation
3
(heures)
-heure-
1-2
1-2
1-2
1-2
2-3
2-3
1-2
10-12
10
10-12
complète
complète
complète
complète
complète
complète
Publicité
Table des Matières
