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Le four
Programmations 2004

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Sommaire des Matières pour ElcoBrandt EURO 2004

  • Page 1 Euro Le four Programmations 2004...

  • Page 3: Table Des Matières

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 SOMMAIRE Formation Technique 1 - INTRODUCTION ..............................5 2 - L’ETIQUETTE ENERGETIQUE ..........................7 2.1. - Ce qu’il faut savoir ............................7 2.2. - Méthode de mesure ............................7 2.3. - Niveau de consommation des principaux appareils ..................7 3 - LE FOUR - GENERALITES .............................8 3.1.
  • Page 4 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 SOMMAIRE Formation Technique 10 - PROGRAMMATION HYBRIDE RETRO ........................45 10.1. - Synoptique ..............................45 10.2. - Utilisation.................................45 10.3. - Le schéma de principe – Multifonction pyrolyse .....................46 10.4. - Carte de puissance ............................47 10.5. - Programme test - Fours multifonction rétro ....................48 11 - PROGRAMMATION ‘TOUT ELECTRONIQUE’...

  • Page 5: Introduction

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 INTRODUCTION Formation Technique INTRODUCTION Le four EURO est un châssis dont la conception remonte à 2002. Sa structure a été pensée pour être est la plus performante du marché en terme d’économie d’énergie. Il répond ainsi sans problème aux exigences “classe A”...

  • Page 7: L'etiquette Energetique

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 ENERGIE Formation Technique L’ETIQUETTE ENERGETIQUE 2.1. - Ce qu’il faut savoir Conformément aux directives européennes, l’étiquetage énergétique est obligatoire sur les fours depuis juillet 2003. L’objectif est, comme pour les réfrigérateurs, lave-linge, sèche-linge et lave-vaisselle, d’informer le consommateur lors de l’achat de son appareil, sur les performances de celui-ci.

  • Page 8: Generalites

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 GENERALITES Formation Technique LE FOUR - GENERALITES 3.1. - Principe de fonctionnement La cuisson au four répond aux besoins suivants : Cuire en chaleur obscure dans une enceinte close à l’aide d’une chaleur régulièrement répartie autour de l’aliment ou du récipient le contenant.

  • Page 9: Le Nettoyage

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 GENERALITES Formation Technique 3.3. - Le nettoyage 70% des salissures sont dues à des éclaboussures ou projections qui se produisent lors des cuissons et généralement à des températures hautes 230 à 300°C. 30% sont dues au débordement : corps gras, albumines, sucre, amidon. 3.3.1.

  • Page 10: Nettoyage Par Pyrolyse

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 GENERALITES Formation Technique Le four ne doit pas dégager de fumées. La cause principale de la fumée est une température de cuisson trop élevée et trop de corps gras d’où éclaboussures et projections : Réduire la température et les corps gras.

  • Page 11: Conseils D'utilisation

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 UTILISATION Formation Technique CONSEILS D’UTILISATION 4.1. - Généralités 4.1.1. - Papier aluminium Pour préserver le four, il est possible d’intercaler une feuille aluminium entre le plat et la grille support qui protègera la sole en cas de débordement. Attention Cette feuille ne doit pas couvrir toute la surface de la grille pour ne pas perturber la circulation de l’air dans le four.

  • Page 12: Temps De Cuisson

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 UTILISATION Formation Technique 4.2.5. - Temps de cuisson BŒUF de 15 à 20 min pour 500 g (saignant) PORC de 35 à 40 min pour 500 g VEAU de 35 à 40 min pour 500 g GIGOT de 10 à...

  • Page 13: Les Grillades

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 UTILISATION Formation Technique ROTI DE BOEUF Fumées en cuisson. Ôter la barde qui entoure le rôti. Les projections de graisses seront réduites, d’où moins de fumées. Le plat sera moins riche en graisses. Adapter le plat aux dimensions du rôti. La viande est molle.

  • Page 14: Utilisation Du Tournebroche

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 UTILISATION Formation Technique 4.4. - Utilisation du tournebroche Avec le tournebroche, on peut griller de plus gros rôtis, comme les rôtis roulés, et de plus grosses volailles. Pour obtenir un rôti uniformément cuit et bien doré, respecter les consignes suivantes : Embrocher le rôti de préférence au milieu de la broche.

  • Page 15: Cuisson Des Pâtisseries

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 UTILISATION Formation Technique 4.5. - Cuisson des pâtisseries 4.5.1. - Choix des moules Éviter les moules clairs et brillants : Ils nécessitent de préchauffer le four, Ils rallongent le temps de cuisson. L’aluminium, les plats en terre cuite, en porcelaine, DIMINUENT la coloration dessous et gardent l’humidité...
  • Page 16 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 UTILISATION Formation Technique PATISSERIES Le gâteau ne se démoule pas. Après la cuisson, laisser refroidir 5 à 10 min avant d’essayer de démouler ? Ou alors, retourner le gâteau, recouvrir le moule d’un torchon humide et le démouler.

  • Page 17: Presentation

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 PRESENTATION Formation Technique LES DIFFERENTES PROGRAMMATIONS 2004 5.1. - Les ‘plus’ produit Classe A à l’énergie label Fonction GRILL+ / GRIL SAVEUR Isolation accrue de 10 à 20% Cuisson ECO Ventilation du châssis optimisée Porte froide Finitions colorées, rétro ou inox.

  • Page 18: Installation

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 INSTALLATION Formation Technique INSTALLATION 6.1. - Encastrement Le four peut indifféremment être installé sous un plan de travail ou dans un meuble en colonne ouvert ou fermé ayant les dimensions d’encastrement standards. Les températures relevées sur chants de meuble et meuble adjacent sont très inférieures aux normes d’échauffement en vigueur.

  • Page 19: Principe De Fonctionnement

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT 7.1. - Circulation d’air Module Tangentielle Sortie d’air Cheminée Catalyseur sur modèles pyro sur modèles pyro circulation d’air été Porte ventilée optimisée dans châssis complètement fermé. La porte est ventilée par aspiration directe de la tangentielle Entrée d’air...

  • Page 20: Les Différents Modes De Cuisson

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique 7.3. - Les différents modes de cuisson 7.3.1. - La fonction GRILL + / GRIL SAVEUR / BIOGRILL+ Cette fonction, disponible sur les fours ‘tout électronique’ permet d’associer à la séquence de cuisson choisie une fonction ‘Dorage’...
  • Page 21 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique Logo Cuisson Plats Spécificités La cuisson s’effectue par les éléments voûte et sole. L’élément de voûte complète l’action de la sole par Sole Gâteaux fonctionnement de 2s par cycle de régulation (10s en préchauffage) La cuisson s’effectue par les éléments gril et sole.

  • Page 22: Régulation Des Éléments Chauffants (Gestion Électronique)

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique 7.4. - Régulation des éléments chauffants (Gestion électronique) L’alimentation des éléments chauffants est effectuée en ‘tout ou rien’ par séquences de 30 secondes (ou 40s pour la cuisson combinée). Nota : Ces régulations ne concernent pas les modèles LCDRTP 40x20 7.4.1.

  • Page 23: La Cuisson Automatisée

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique 7.5. - La cuisson automatisée 7.5.1. - Principe Capteur La fonction “EASY COOK” ou “I.C.S.” est proposée sur certains fours haut de gamme. Son utilisation ne nécessite plus de sélectionner la température et le temps de cuisson.

  • Page 24: ¾ Cuisson Différée

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique ¾ Cuisson différée Sélectionner EASY COOK ou ICS et choisir le type de plat à l’aide du bouton de sélection. Insérer le plat sur le gradin préconisé sur l’afficheur. Régler l’heure de fin de cuisson souhaitée. Après ces actions, le départ de la cuisson est différé et sur EASY COOK le message ‘...
  • Page 25 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique 7.5.3. - Le capteur d’humidité ¾ Description A : Thermistance placée dans un espace fermé rempli d'air sec B : Thermistance placée dans un espace ouvert Flux d’air humide La vapeur d'eau ambiante modifie rapidement la conductibilité du capteur B, alors que le capteur A, moins chauffé, varie plus lentement, cela occasionne un déséquilibre du pont, se traduisant par l'apparition d'une variation de la tension de sortie.

  • Page 26: La Cuisson Basse Température

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique 7.6. - La cuisson basse température 7.6.1. - Description Le four EURO propose sur certains modèles des programmes de cuisson permettant de cuisiner à une température inférieure à 100°C. Ces programmes s’allient avec une grille spéciale qui permet de surélever la viande pour une circulation parfaite de l’air chaud sans avoir à...

  • Page 27: La Fonction 'Éolyse

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique 7.7. - La fonction ‘Éolyse’ Un catalyseur devient réellement actif au dessus de 230°C, Tangentielle Sonde T°C température à laquelle débute le phénomène de destruction des graisses appelé ‘Cracking’. Dans la majorité des cuissons, la température du catalyseur n’excède pas 150°C.

  • Page 28: La Fonction 'Pyrocontrol

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique ¾ Courbe de la pyrolyse ¾ Gestion des éléments chauffants en pyrolyse La montée en température se déroule en plusieurs étapes, l’alimentation se fait par séquence de 30s : Jusqu’à 275°C : Fonctionnement du grill 25s par séquence. De 275 à...

  • Page 29: Étude Du Verrouillage

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique 7.10. - Étude du verrouillage Durant la pyrolyse et afin d’éviter l’auto-inflammation des graisses en cas d’ouverture du four, un verrouillage de la porte intervient à la température de 330°C. Pour cela, le four EURO est équipé d’un système bistable activé...

  • Page 30: Déverrouillage Manuel

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 FONCTIONNEMENT Formation Technique ¾ Le déverrouillage Alimentation de l'activateur thermique pendant 90 secondes. L'activateur thermique repousse légérement la glissière vers l'avant. Le crochet de verrouillage bascule. Au refroidissement l'activateur thermique revient en position initiale. La glissère rentre.

  • Page 31: Les Différents Composants

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 COMPOSANTS Formation Technique 7.11. - Les différents composants Désignation Fonction Caractéristiques Le moufle Isolation renforcée. Soudures lisses et plates Moufle séparé de la façade du four Le four permet aux aliments de cuire en Æ...
  • Page 32 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 COMPOSANTS Formation Technique Désignation Fonction Caractéristiques Tangentielle moteur tangentielle commandé par un triac (repère MR sur la 220/240V~ carte de puissance). 31W (Fours à pyrolyse) Elle refroidit le four, les composants électroniques et réduit l’échauffement de 20W (Fours sans pyrolyse) la porte.
  • Page 33 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 COMPOSANTS Formation Technique Désignation Fonction Caractéristiques Thermostat de sécurité Le thermostat de sécurité KX coupe l’alimentation des éléments de puissance Coupure à 120°C (grill, voûte, sole, élément ventilé et moto Réarmement manuel ventilateur) en cas de surchauffe du four. Moteur tourne broche moteur tourne...

  • Page 34: Programmation Hybride Avec Afficheur 40X20

    LE FOUR EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 40x20 Formation technique PROGRAMMATION HYBRIDE AVEC AFFICHEUR 40x20 8.1. - Synoptique Cette programmation mise en service en 2004 est une version hybride simplifiée. Elle se caractérise par : son afficheur de dimension 40x20, son sélecteur +/-, son unique touche de commande (bouton poussoir), son sélecteur mécanique.

  • Page 35: Schéma De Principe

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 40x20 Formation Technique 8.3. - Schéma de principe PT500 REL 1 CS11 CS12 BOR 1 BOR 2 ¾ Commutateur 6 positions Tangentielle Gril Voûte Sole Thermostat sécu Eclairage PT500 Sonde T°C Bornier Motoventilateur Tournebroche Commutateur avant Commutateur arrière...

  • Page 36: Formation Technique

    LE FOUR EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 40x20 Formation technique 8.4. - Programme test - Fours multifonction 8.4.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic. Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
  • Page 37 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 40x20 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Activation du relais qui commande les éléments chauffants. Sole alimentée et I=5A Positionner le sélecteur de cuisson NON Ÿ Vérifier lrésistance de sole, th sécurité, sur la position sole et tourner le connectique et contact sélecteur.

  • Page 38: Programmation Hybride Avec Afficheur 50X27

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 50x27 Formation Technique PROGRAMMATION HYBRIDE AVEC AFFICHEUR 50x27 9.1. - Synoptique Cette programmation se caractérise par : son afficheur de dimension 50x27, ses trois touches de commande (bouton poussoir), son sélecteur mécanique et son sélecteur +/-, Capteurs Sélecteur de Sonde T°C...

  • Page 39: Le Schéma De Principe - Multifonction Pyrolyse

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 50x27 Formation Technique 9.3. - Le schéma de principe – Multifonction pyrolyse Bornier Thermo-activateur Tournebroche Thermostat sécu Gril Verrouillage Voûte Contact porte Sole Eclairage Motoventilateur Filtre parasites PT500 Tangentielle Sonde T°C Commutateur - 39 - CU3P-EURO-006-07/05...

  • Page 40: Programme Test - Four Multifonction Avec Gril Simple

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 50x27 Formation Technique 9.4. - Programme test – Four multifonction avec Gril simple 9.4.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic.
  • Page 41 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 50x27 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Coupure de l’alimentation des éléments de Amener furtivement puissance, I = 0 A : sélecteur de température NON Ÿ Carte de puissance HS. sur ‘+’ Ÿ Poursuivre le PAD Fonctionnement du ventilateur tangentiel à...

  • Page 42: Programme Test - Four Multifonction Avec Gril / Voûte Et Élément Ventilé

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 50x27 Formation Technique 9.5. - Programme test – Four multifonction avec Gril / Voûte et élément ventilé 9.5.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic.
  • Page 43 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 50x27 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Alimentation des éléments gril et sole, I = 13 A : Amener furtivement NON Ÿ Carte de puissance HS. sélecteur de température sur ‘+’ Ÿ Poursuivre le PAD Fonctionnement de la voûte et I absorbé...

  • Page 44: Les Codes 'Erreur

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 50x27 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Tous les segments sont éteints. NON Ÿ Carte afficheur HS. Amener furtivement sélecteur de température Alimentation de la lampe, du motoventilateur (si sur ‘+’ Ÿ présent) et du tournebroche.

  • Page 45: Programmation Hybride Retro

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 RETRO Formation Technique 10 - PROGRAMMATION HYBRIDE RETRO 10.1. - Synoptique Eléments de puissance Carte puissance Moteurs Secteur µP Verrou Lampe Une carte de puissance supervise la totalité Sélecteur Capteurs des opérations du four. Elle est associée à thermostat Sondes un sélecteur de mode de cuisson et une...

  • Page 46: Le Schéma De Principe - Multifonction Pyrolyse

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 RETRO Formation Technique 10.3. - Le schéma de principe – Multifonction pyrolyse PT500 CVER REL5 REL3 REL2 BOR1 BOR2 Bornier Thermostat sécu Tournebroche Verrouillage Gril Contact porte Sole Voyant verrouillage Motoventilateur Voyant régulation Tangentielle Voyant marche Commutateur Eclairage...

  • Page 47: Carte De Puissance

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 RETRO Formation Technique 10.4. - Carte de puissance AU VOLTMETRE A L’OHMMETRE Tension composants non-alimentés Attention à la prise de mesure Repères Composant Tension Repères Composant N-Ph Secteur 220/240V~ PH-VER Verrouillage 2 à 2,5 k: N-VER Verrouillage 220/240V~...

  • Page 48: Programme Test - Fours Multifonction Rétro

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 RETRO Formation Technique 10.5. - Programme test - Fours multifonction rétro 10.5.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic. Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
  • Page 49 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 RETRO Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Coupure de l’alimentation des éléments de puissance, I = 0 A : Amener le sélecteur de NON Ÿ Carte de puissance HS. température sur ‘100°C’ Ÿ Poursuivre le PAD Fonctionnement du ventilateur tangentiel à...

  • Page 50: Programmation 'Tout Electronique' - Afficheur 104X27

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique 11 - PROGRAMMATION ‘TOUT ELECTRONIQUE’ – AFFICHEUR 104x27 11.1. - Synoptique Eléments de puissance Carte puissance Moteurs "esclave" Secteur Verrou Lampe La gestion du cycle est assurée par la Carte carte afficheur qui intègre le µP afficheur...

  • Page 51: Durée De Cuisson

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique 11.2.3. - Durée de cuisson T˚ Sélectionner un mode de cuisson et ajuster éventuellement la température. Positionner le sélecteur de programme sur la position La durée de cuisson clignote à 0h00 pour indiquer que le réglage est alors possible.

  • Page 52: Schéma De Principe - Multifonction Pyrolyse

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique 11.3. - Schéma de principe – Multifonction pyrolyse REL 3 REL 4 Vers REL 2 Carte afficheur REL 1 CVER PT500 BOR Bornier Tangentielle MTB Tournebroche Motoventilateur VER Thermo-activateur Gril Sole Contact porte Thermostat sécu...

  • Page 53: Programme Test

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique 11.4. - Programme test 11.4.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic. Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
  • Page 54 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Test de l’afficheur en fonction de la position du sélecteur. Amener le sélecteur sur "Fin de cuisson" Ÿ NON Ÿ Carte afficheur HS Poursuivre le PAD Test de l’afficheur en fonction de la position du sélecteur.
  • Page 55 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Test de l’afficheur en fonction de la position du Amener le sélecteur de sélecteur de cuissons. cuisson NON Ÿ Carte afficheur HS positions 10 Ÿ Poursuivre le PAD Test de l’afficheur en fonction de la position du Amener le sélecteur de...

  • Page 56: Mise En Mode 'Démo

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Fonctionnement moto-ventilateur (bruit perceptible) Appuyer une fois sur le et I absorbé = 0,13 A. bouton de réglage Ÿ NON Ÿ Si élément + TH sécu KX + câblage conformes, alors carte puissance HS.

  • Page 57: Carte De Puissance

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique CLAVIER SENSITIF 11.6. - Carte de puissance AU VOLTMETRE A L’OHMMETRE Tension composants non-alimentés Repères Composant Tension Repères Composant N-Ph Secteur 220/240V~ PH-TB Moteur TB 9,6 k: N-TB Moteur TB 220/240V~ PH-VER Verrouillage...

  • Page 58: Programmation 'Tout Electronique' - Clavier Sensitif

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique CLAVIER SENSITIF 12 - PROGRAMMATION ‘TOUT ELECTRONIQUE’ – CLAVIER SENSITIF 12.1. - Utilisation La partie droite est réservée à la sélection des différents programmes de cuisson, la partie gauche à la programmation : Durée de cuisson, heure de fin de cuisson, heure courante ….

  • Page 59: Programme Test

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique CLAVIER SENSITIF 12.4. - Programme test 12.4.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic. Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
  • Page 60 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique CLAVIER SENSITIF Étape Déroulement et affichage Constat Température en °C de la sonde 1. Si la valeur est incohérente Ÿ Vérifier la sonde (540: à 1 appui bref sur la touche °C Ÿ 20°C).
  • Page 61 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 104x27 Formation Technique CLAVIER SENSITIF Étape Déroulement et affichage Constat Fonctionnement du motoventilateur : NON Ÿ Si moteur + câblage conformes, alors carte de puissance HS. Fonctionnement du tournebroche : 1 appui bref sur la touche °C Ÿ NON Ÿ...

  • Page 62: Programmation 'Tout Electronique' - Afficheur 145X26

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 145x26 Formation Technique 13 - PROGRAMMATION ‘TOUT ELECTRONIQUE’ – AFFICHEUR 145x26 13.1. - Synoptique Cette programmation mise en service en 2004 est 100% électronique. Elle se caractérise par : son afficheur bicolore de dimension 145x26 (Le plus grand monté à ce jour sur le four Euro) sa roue codeuse +/- qui fait également poussoir ses deux sélecteurs ou ses trois touches associés sa programmation par type de plats...

  • Page 63: Remise À L'heure Automatique

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 145x26 Formation Technique 13.2. - Remise à l'heure automatique En cas de coupure de courant, l’heure est conservée un minimum de 36 heures. 13.3. - Gestion du mode ‘Démo’ Pour entrer dans le mode ‘Démo’ ou en sortir, le procédé diffère en fonction de l’interface commande. La première étape consiste à...

  • Page 64: Programme Test - Accès 3 Sélecteurs

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 145x26 Formation Technique 13.8. - Programme test – Accès 3 sélecteurs 13.8.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic. Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
  • Page 65 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 145x26 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat ‘Mn’ apparaît : Sélecteur correct. Positionner le sélecteur gauche ‘Réglage heure’ Ÿ Poursuivre le PAD ‘Fin’ apparaît : Sélecteur correct. Positionner le sélecteur gauche sur ‘Minuterie’ Ÿ...
  • Page 66 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 145x26 Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Fonctionnement gril + voûte + sole + tangentiel (Grande vitesse) + tourne-broche + éclairage + buzzer pour une consommation de 15A : Presser la touche +/- Ÿ I=0A Ÿ...

  • Page 67: Programme Test - Accès 3 Touches + Sélecteur

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 145x26 Formation Technique 13.9. - Programme test – Accès 3 touches + sélecteur 13.9.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic.

  • Page 68: Déroulement Et Affichage(Information Indicative)

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR 145x26 Formation Technique Étape Déroulement et affichage(information indicative) Constat Fonctionnement gril + voûte + sole + tangentiel (Grande vitesse) + tourne-broche + éclairage + buzzer pour une consommation de 15A : Presser la touche 4 Ÿ I=0A Ÿ...

  • Page 69: Programmation 'Tout Electronique' - Affichage Matriciel

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR Formation Technique MATRICIEL 14 - PROGRAMMATION ‘TOUT ELECTRONIQUE’ – AFFICHAGE MATRICIEL 14.1. - Utilisation Le four à afficheur matriciel permet un choix important, intègre un guide de cuisson, la mise en mémoire des cuissons principales, un indicateur de salissures, la cuisson automatisée avec 12 programmes, l’éolyse, le pyrocontrol ….Le tout avec seulement 3 touches et une roue codeuse.

  • Page 70: Fonction 'Ics' (Cuisson Automatisée)

    AFFICHEUR LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 MATRICIEL Formation Technique 14.1.3. - Fonction ‘mémoires’ La fonction ‘mémoires’ permet de conserver les paramètres de la dernière cuisson ainsi que trois autres programmes qu’il est possible de modifier ou de remplacer soit via la programmation d’une cuisson, soit directement dans le menu ‘mémoires’...

  • Page 71: Schéma De Principe

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR Formation Technique MATRICIEL 14.2. - Schéma de principe CATA Tangentielle BOR Bornier Motoventilateur MTB Tournebroche VER Thermo-activateur Voûte Sole Contact porte Thermostat sécurité Contact verrouillage CPU Carte puissance Éclairage PT500 Sonde T°C Antiparasite CATA Résistance catalyseur Élément ventilé...

  • Page 72: Programme Test - Four Toutes Options

    AFFICHEUR LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 MATRICIEL Formation Technique 14.3. - Programme test – Four toutes options 14.3.1. - Consignes importantes Brancher (si possible) un ampèremètre sur l’alimentation du four. Réaliser complètement le programme d’aide au diagnostic. Relever les anomalies constatées lors du déroulement du programme d’aide au diagnostic. Ensuite, vérifier et remplacer si nécessaire le ou les composants mis en cause.
  • Page 73 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR Formation Technique MATRICIEL Étape Déroulement et affichage Constat ETAPE 2 : TEST B.P. Essai du bouton poussoir STOP : Affichage de OK STOP État après l'appui. Appuyer STOP Appuyer une fois sur la Appuyer CLEF NON Ÿ...
  • Page 74 AFFICHEUR LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 MATRICIEL Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Affichage des lignes horizontales : Les lignes sont régulières, sans coupures et sans manque de points. Tourner le bouton vers la NON ŸRemplacer la carte afficheur. gauche Ÿ...
  • Page 75 LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR Formation Technique MATRICIEL Étape Déroulement et affichage Constat ETAPE 5 : PUISSANCE Fonctionnement de la voûte et I absorbé = 3,5 A COMMANDE : I = 0 A Ÿ Si élément voûte + Klixon +câblage conformes, Appuyer une fois sur le alors carte de puissance HS.
  • Page 76 AFFICHEUR LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 MATRICIEL Formation Technique Étape Déroulement et affichage Constat Alimentation de la résistance catalyseur et I=1A ETAPE 5 : PUISSANCE NON Ÿ Si élément + câblage conformes, alors carte COMMANDE : puissance HS. Appuyer une fois sur le Fonctionnement de la lampe Rotation D Ÿ...

  • Page 77: Signification Des Codes Erreurs

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 AFFICHEUR Formation Technique MATRICIEL 14.3.4. - Signification des codes erreurs Si Ce1 a une valeur différente de 0000.0000, il y a présence de défaut(s) (00000001) Ö Erreur sonde centre four court-circuitée (00000010) Ö Erreur sonde centre four circuit ouvert (00000100) Ö...

  • Page 78: La Carte De Puissance

    AFFICHEUR LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 MATRICIEL Formation Technique 14.4. - La carte de puissance AU VOLTMETRE A L’OHMMETRE Tension composants non-alimentés Repères Composant Tension Repères Composant N-Ph Secteur 220/240V~ PH-TB Moteur TB 9,6 k: N-TB Moteur TB 220/240V~ PH-VER Verrouillage 2,5 k:...

  • Page 79: Securites

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 SECURITES Formation Technique 15 - SECURITES 15.1. - Gestion du tournebroche Le tournebroche est actif dans les modes Gril pulsé et Gril moyen sauf durant le temps différé en cas de cuisson différée. En fin de cuisson programmée, le tournebroche reste actif durant 30mn ou jusqu'à l'ouverture de la porte.

  • Page 80: Température Trop Haute - Élément Chauffant En Court Circuit

    LES FOURS EURO – PROGRAMMATIONS 2004 SECURITES Formation Technique 15.2.3. - Température trop haute – Élément chauffant en court circuit Défaut de température trop haute : : Le pictogramme clignote ou le pictogramme s’anime sur les modèles ‘tout électronique’, le voyant de régulation clignote sur les modèles hybrides. Une erreur ‘Température trop haute’...

Table des Matières