Table des Matières
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Guide à la congélacion
Viandes et poissons
Type
Rôti et boeuf bouilli
Agneau
Enveloppé dans du papier aluminium
Rôti de porc
Enveloppé dans du papier aluminium
Veau rôti ou blanchi
Enveloppé dans du papier aluminium
Par tranche enveloppée une par une dans
Biftecks et côtelettes
une feuille de polythéne puis dans du papier
de porc ou de veau
Tranches et côtelettes
d'agneau ou de boeuf
Dans des bacs aluminium recouverts d'une
Viande hachée
Coeur et foie
Saucisses
Papier aluminium ou polypropylène
Poulets et dindons
Papier aluminium
Canards et oies
Papier aluminium
Canards sauvages
Papier aluminium
faisans, perdrix
Lapins, lièvres
Chevreuil, cerf
Papier aluminium ou polypropylène
Gros poissons
Papier aluminium ou polypropylène
Petits poissons
Crustacés
Dans des bacs aluminium ou plastique
Mollusques
Poissons cuits
Poissons frits
F
Confection
Enveloppé dans du papier aluminium
aluminium, pas plus de 4 à 5 morceaux
ensemble
Chaque tranche enveloppée dans une feuille
de polythéne puis dans du papier aluminium,
pas plus de 4 à 5 morceaux ensemble
feuille de polypropylène
Sachets en polypropylène
Papier aluminium
Sachets en polypropylène
Sachets en polypropylène
plongés dans du sel et de l'eau
Papier aluminium ou polypropylène
Sachets en polypropylène
Faisandage
(jours)
2 / 3
1 / 2
1
1
Très fraîche
1 / 3
1 / 4
1 / 3
3 / 4
5 / 6
26
Conservation
Décongélation
(mois)
9 / 10
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
8
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
6
Pas nécessaire
Lentement dans le
2
réfrigérateur
3
Pas nécessaire
2
Selon l'emploi
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
6
réfrigérateur
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
6
réfrigérateur
Lentement dans le
9
réfrigérateur
Lentement dans le
4 / 6
réfrigérateur
2 / 3
Pas nécessaire
3 / 6
Pas nécessaire
Lentement dans le
3
réfrigérateur
12
Dans de l'eau chaude
Directement dans la
4 / 6
poêle
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