Table des Matières
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COMMENT GÉRER VOTRE COLLECTION
Le registre de cave (l'original, une innovation de Climadiff)
vous aide pour cela.
REGISTRE DE CAVE ou tableau des crûs classés (suivant modèles et hors portes verre)
La contre porte de votre cave est spécialement conçue pour recevoir des notes d'infor-
mation sur le registre de cave pour inscriptions à la craie des caractéristiques de votre
collection ou possède la liste des crus classés.
N'écrivez sur le registre de cave qu'avec une craie.
Pour effacer, utilisez un chiffon ou une éponge légèrement humide. Ne jamais utiliser
de détergent ou de matières abrasives.
QUELQUES INFORMATIONS UTILES,
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TABLEAU D'ÉPANOUISSEMENT ET
DE MISE EN TEMPÉRATURE.
Explications :
Le temps nécessaire à son épanouissement optimum varie pour chaque crû, chaque
millésime, chaque couleur. Le tableau ci-dessous vous donnera un ordre d'idées sur le
nombre d'années pour que vos bouteilles atteignent le sommet idéal de leur
maturité, c'est-à-dire le moment idéal de leur dégustation.
14
- Tableau d'épanouissement (en années)
Appellation
Alsace
Alsace Grands Crûs
Beaujolais (Crûs)
Beaujolais Primeur
Bergerac
Bordeaux
Bourgogne
Cahors
Côtes de Provence
Côte-Rôtie, Hermitage
Grands Crûs de Bourgogne
Grands Crûs de Bordeaux
Jurançon mœlleux, liquoreux
Jurançon sec
Languedoc
Loire
Loire mœlleux liquoreux
Mâcon
Montbazillac
Savoie
Vallée du Rhône
Vin Jaune
Blancs/Rosés Rouges
1 - 4
8 - 12
1 - 4
1 - 2
2 - 3
3 - 4
2 - 3
3 - 4
5
7
5 - 10
1 - 2
2 - 5
8
8 - 15
8 - 10
10 - 15
8 - 10
10 - 15
6 - 10
2 - 4
1 - 2
2 - 4
5 - 10
5 - 12
10 - 15
2 - 3
1 - 2
6 - 8
1 - 2
2 - 4
2
4 - 8
20
15
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