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ÉTUVE DE FERMENTATION/CHAUFFANTE MB100
ÉTUVE DE FERMENTATION MB300
Numéro de modèle : ___________
Numéro de série :
Date d'installation :
Baxter Mfg, division de ITW FEG, LLC • 19220 State Route 162 East • Orting, WA 98360-9236
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Téléphone : (360) 893-5554 • Téléc. : (360) 893-1337
www.baxterbakery.com
Manuel d'utilisation
et d'installation
FORMULAIRE 36753 (Mai 2014)
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Manuels Connexes pour baxter MB100
Sommaire des Matières pour baxter MB100
- Page 1 Numéro de série : ___________ Date d'installation : ___________ Baxter Mfg, division de ITW FEG, LLC • 19220 State Route 162 East • Orting, WA 98360-9236 Téléphone : (360) 893-5554 • Téléc. : (360) 893-1337 FORMULAIRE 36753 (Mai 2014) www.baxterbakery.com...
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Page 2: Table Des Matières
Réglage de la minuterie ...........................9 Démarrage/réglage de la minuterie .........................9 Annuler/arrêter la minuterie ..........................9 Instructions de l'étuvage ..........................10 Instructions de chauffage maintenu (MB100 uniquement) ................10 Procédures d'arrêt ............................10 NETTOYAGE ................................ 11 ENTRETIEN .................................12 Renseignements sur l'entretien et les pièces ....................12 DÉPANNAGE ...............................13... -
Page 3: Généralités
45,7 cm x 66 cm (18 po x 26 po) avec 7,6 cm (3 po) d'espace de coulissement. L'étuve de fermentation MB100 peut contenir 8 plateaux et peut être utilisée comme une armoire. La température et l'humidité peuvent être réglées indépendamment pour répondre à... -
Page 4: Raccords De Plomberie
Raccordez un tuyau de vidange de 1/2 po NPT au raccord de vidange de 1/2 po NPT (le raccord de vidange pour l'étuve MB100 est de 3/8 po NPT) à l'arrière de l'étuve MB300 . Acheminez le tuyau de vidange à un drain de plancher, et laissez un entrefer minimal de 2,5 cm (1 po) entre la sortie du tuyau de vidange et le drain de plancher. -
Page 5: Schéma Des Dimensions Et Des Connexions De Service
Prise avec disjoncteur dédié de 20 A requise. Vidange de l'étuve 6,3 po 35,0 po 4,0 po 40,9 po 35,0 po Étuve de fermentation/chauffante MB100 Données électriques Volts Hertz VUE DU HAUT 34,61 po (87,9 cm) Phase Prise avec disjoncteur dédié de 20 A requise. -
Page 6: Fonctionnement
FONCTIONNEMENT ÉTUVAGE Le contrôle de la température et de l'humidité dans l'étuve de fermentation favorise la fermentation de la levure, ce qui génère du gaz et cause le levage de la pâte. L'étuvage prend entre 45 à 60 minutes, en fonction du produit. Le réglage type de la température est de 35 °C (95 °F) et celui de l'humidité... -
Page 7: Température
TEMPÉRATURE Température réelle 1. Appuyez sur la touche POWER ON/OFF (marche/arrêt de affichée l'alimentation électrique) pour mettre le four en marche. 2. Si l'appareil est réglé pour affi cher la température réelle (fi gure 2), le voyant DEL de la touche ne s'allumera pas. Touche TEMP Voyant DEL non allumé... -
Page 8: Humidité
HUMIDITÉ Humidité 1. Si l'appareil est réglé pour affi cher l'humidité réelle réelle (fi gure 4), le voyant DEL de la touche ne s'allume pas. affichée Touche HUM Voyant DEL non allumé Figure 4 2. Si l'appareil est réglé pour affi cher l'humidité de consigne (fi... -
Page 9: Réglage De La Minuterie
RÉGLAGE DE LA MINUTERIE REMARQUE : L'affi cheur de la minuterie affi che d'abord « 00 » dans la fenêtre d'affi chage. 1. Appuyez sur la touche TIMER START/STOP (démarrer/arrêter la minuterie) pour sélectionner la fonction de la minuterie. Le voyant DEL de la touche s'allumera (fi gure 6) et l'affi cheur de la minuterie affi chera le réglage actuel. -
Page 10: Instructions De L'étuvage
9. Retirez le produit et préparez-le pour la cuisson au four. INSTRUCTIONS DE CHAUFFAGE MAINTENU (MB100 UNIQUEMENT) 1. Appuyez sur la touche POWER ON/OFF (marche/arrêt de Figure 7 l'alimentation électrique) (fi gure 7). Tous les affi cheurs sont maintenant éclairés. -
Page 11: Nettoyage
NETTOYAGE 1. Au moyen d'un chiffon humidifi é à l'eau chaude et savonneuse, lavez l'intérieur en acier inoxydable de l'armoire. Rincez à l'eau claire et séchez au moyen d'un chiffon propre. 2. Nettoyez l'extérieur tous les jours au moyen d'un chiffon propre et humide. 3. -
Page 12: Entretien
ENTRETIEN AVERTISSEMENT Débranchez l'alimentation électrique de la machine et suivez les procédures relatives au verrouillage et à l'étiquetage. RENSEIGNEMENTS SUR L'ENTRETIEN ET LES PIÈCES Communiquez avec le centre de services agréé de votre région pour obtenir les réparations et les réglages nécessaires de ce matériel. -
Page 13: Dépannage
DÉPANNAGE PROBLÈME CAUSES POSSIBLES ACTION CORRECTIVE La commande n'est pas sous 1. L'appareil n'est pas branché. 1. Vérifi ez le cordon d'alimentation au tension après avoir appuyé sur la niveau de la prise. touche POWER ON/OFF. 2. Le fusible du panneau de 2. -
Page 14: Mode De Réglage Des Parmètres
MODE DE RÉGLAGE DES PARMÈTRES POUR LE SERVICE SEULEMENT Pour entrer dans le mode de réglage et changer le paramétrage, le four doit être en mode « OFF » (arrêt). Pour activer le mode de réglage, procédez comme suit : 1. - Page 15 Mode de sélection Cette valeur défi nit l'appareil comme étuve ProF = étuvage de fermentation uniquement ou étuve de Hold = étuvage/chauffage fermentation/chauffante. maintenu – MB100 uniquement La valeur par défaut est ProF. – 15 –...
- Page 16 NOTES – 16 – FORMULAIRE 36753 (Mai 2014) IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS...