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Si cette couche passive est brisée physiquement ou endom-
magée par des substances chimiques, au point de ne plus
pouvoir se régénérer, même l'acier inoxydable antirouille
pourrait rouiller.
Il est possible de développer ou de régénérer la couche
passive en la traitant à l'eau courante riche en oxygène.
Les abrasifs qui appauvrissent l'oxygène comme l'acide
chlorhydrique, les chlorures et les concentrés d'épices, la
moutarde, les essences de vinaigre, les cubes d'épices et les
solutions de sel de cuisson, peuvent provoquer la détérioration
chimique ou la rupture de la couche passive, en fonction de la
concentration et de la température.
La rouille erratique (particules de fer), la formation d'éléments
galvaniques et le manque d'oxygène peuvent provoquer
davantage de dégâts.
Si l'appareil est maintenu dans un environnement contenant
des substances corrosives (par exemple, du chlore), il est
conseillé d'appliquer une fine couche de Vaseline sur les
surfaces propres en acier inoxydable.
IMPORTANT
Toujours maintenir les surfaces en acier inoxydable
propres et veiller à bien aérer.
Suivre les instructions suivantes :
• Éliminer la saleté, la graisse, les résidus de cuisson sur les
surfaces en acier à basse température en utilisant un
chiffon ou une éponge imbibé (e) d'eau savonneuse, avec
ou sans produit nettoyant.
Sécher soigneusement les surfaces nettoyées en fin
d'opération.
• Si de la saleté, de la graisse ou des résidus d'aliments sont
incrustés, passer un chiffon/une éponge dans le sens du
polissage et rincer souvent.
Le frottement en gestes circulaires et le dépôt de particules
de saletés sur le chiffon ou l'éponge pourraient rayer le
polissage de l'acier.
• Les objets en fer peuvent abîmer ou détériorer l'acier : des
surfaces abîmées se salissent plus facilement et sont
d'avantage sujettes à la corrosion.
• Repolir si nécessaire.
• Ne pas laisser les pièces en acier inoxydable en contact
prolongé avec les acides, épices, sels, etc. Même les
fumées acides qui se forment lors du nettoyage des
surfaces carrelées peuvent favoriser la corrosion.
Rincer les surfaces de travail avec de l'eau fraîche. En
particulier après la cuisson de pommes de terre, de pâtes
ou de riz dans de l'eau salée.
J.4
Surfaces colorées
• Nettoyer les surfaces colorées tous les jours.
• Utiliser de l'eau savonneuse et un chiffon pour nettoyer les
résidus d'aliments et la graisse
• Les objets métalliques peuvent abîmer ou détériorer la
surface : des surfaces abîmées se salissent plus facilement
et sont d'avantage sujettes à la corrosion.
• Ne pas laisser les pièces colorées en contact prolongé avec
les acides, épices, sels, etc. Même les fumées acides qui se
forment lors du nettoyage des surfaces carrelées peuvent
favoriser la corrosion.
J.5
Surfaces noircies par la chaleur
L'exposition à une température élevée peut provoquer la
formation d'auréoles foncées.
Ces auréoles ne sont pas un signe de détérioration et peuvent
être éliminées en suivant les instructions données au para-
graphe J.3 Surfaces en acier inoxydable.
30
J.6
Remplacement de l'élément chauffant
Desserrer les vis pour retirer la protection
1
2
AVERTISSEMENT
Ne pas utiliser de chiffon humide
pour nettoyer l'élément chauffant.
J.7
Détartrage
AVERTISSEMENT
Voir A.2 Équipements de protec-
tion individuelle
IMPORTANT
Éliminer régulièrement le calcaire, la graisse,
l'amidon et les couches de protéine pour éviter la
corrosion.
• Détartrer l'appareil avec une solution de 10 % de vinaigre,
10 % d'acide phosphorique ou avec un détartrant approprié
disponible dans le commerce.
• Ne jamais utiliser de la laine de verre ou d'autres matières
abrasives qui risqueraient de rayer la surface de l'acier
inoxydable.
J.8
Cuves/récipients chauffés
• Tous les jours, éliminer d'éventuels résidus d'aliments, de
saleté, de graisse et autres, ainsi que l'amidon de la cuve et
des paniers à l'aide d'eau bouillie additionnée au besoin
d'un agent dégraissant.
• Sécher soigneusement la cuve et les paniers pour éviter
que les liquides ne stagnent.
AVERTISSEMENT
Pour les appareils électriques,
éviter soigneusement toute infil-
tration d'eau sur les composants
électriques.
1
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