Conseils De Friture - Proctor Silex 35041 Mode D'emploi

Conseils de friture

Choix et remplacement de l'huile de friture
• Utiliser une huile végétale ou d'arachides de bonne qualité.
• La friture d'aliments dans le beurre, margarine, huile d'olive
ou graisse animale est DÉCONSEILLÉE, car la température du
point de fumage est trop basse.
• NE PAS mélanger deux types d'huile.
• Remplacer l'huile périodiquement pour maintenir une friture et
une saveur de grande qualité.
• L'huile utilisée pour frire les frites et filtrée après chaque
utilisation peut être réutilisée 10 à 12 fois avant son
remplacement. L'huile utilisée avec des aliments riches en
protéines (comme la viande ou le poisson) doit être remplacée
plus souvent.
• Pour filtrer l'huile, permettre le refroidissement complet de
celle-ci. L'huile peut être filtrée à l'aide d'une étamine ou une
serviette de papier.
• Toujours suivre les instructions sur l'emballage.
• NE PAS ajouter d'huile fraîche ou usée.
• Toujours changer l'huile si elle commence à mousser lorsqu'elle
est chauffée, quand elle a une forte odeur ou un goût
prononcé ou quand elle devient plus foncée ou sirupeuse.
Avant de frire
• L'excès d'eau ou de particules de glace peut provoquer des
projections ou de la mousse. Éponger tout l'excès d'eau des
aliments frais à l'aide d'une serviette de papier. Retirer toutes
les particules et les accumulations de glace des aliments
congelés.
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