Table des Matières
Publicité
▪ Lagern Sie gedörrte Kräuter nicht in Papiertüten, da Papier das Öl
absorbiert.
Blumen
▪ Waschen Sie die Blumen gut ab und entfernen Sie schadhafte Stellen.
▪ Verwenden Sie bei Blumen am besten junge Knospen oder noch nicht
voll aufgeblühte Blumen. Aufgeblühte Blumen können beim Dörren
zerfallen. Einzelne Blätter können ebenfalls verwendet werden.
▪ Verteilen Sie die Blumen gleichmäßig auf dem Dörraufsatz. Legen Sie
die Stücke nicht übereinander. Viele Blumen können direkt mit den
Stielen gedörrt werden.
Potpourri
Verteilen Sie die getrockneten Blütenblätter in einer Glasschale und fügen
Sie 3 – 4 Tropfen Parfumöl hinzu, um den Duft zu entfalten. Fügen Sie
von Zeit zu Zeit einige Tropfen Parfumöl hinzu.
Fleisch
▪ Waschen Sie das Fleisch gut ab und entfernen Sie Fett, Sehnen und
Knochen.
▪ Verwenden Sie nur frisches Fleisch! Schneiden Sie das Fleisch in sehr
dünne Streifen. Marinieren Sie das Fleisch vor dem Dörren für 6 – 8
Stunden, um es weicher zu machen. Als Marinade können Sie fertige
Marinade nehmen oder nach Belieben zusammenstellen. Verwenden
Sie zur Marinade unbedingt Salz, da Salz dem Fleisch Feuchtigkeit
entzieht.
▪ Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig auf den Dörraufsätzen. Legen
Sie die Fleischstücke nicht übereinander.
▪ Bei ungleichmäßigem Dörren, schalten Sie den Dörrer aus und
wechseln Sie die Aufsätze aus. Die ununterbrochene Dörrzeit sollte
mindestens 10 Stunden betragen.
Fisch
▪ Waschen Sie den Fisch gut ab und entfernen Sie alle Gräten. Verwen-
den Sie nur frischen Fisch! Schneiden Sie den Fisch in dünne Streifen.
Beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft und tauchen Sie ihn für eine
Benutzung
12
Publicité
Table des Matières
