Table des Matières
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Obst
▪ Waschen Sie das Obst und schneiden Sie schadhafte Stellen heraus.
Trocknen Sie es gründlich und schneiden Sie das Obst in gleich große
Stücke. Steinobst (Pflaumen, Kirschen, Pfirsiche usw.) erst entsteinen.
▪ Sie können das Obst nach Bedarf vorbehandeln. Durch die Vorbehand-
lung des Obstes sieht es besser aus und ist haltbarer. Das Obst
schmeckt besser und dörrt schneller. Verwenden Sie Ananassaft oder
Zitronensaft um das Braunwerden zu vermeiden. Tauchen Sie das
Obst für 2 – 3 Minuten in den Saft, bevor Sie es dörren.
▪ Bestreuen Sie das Obst mit braunem Zucker, Zimt, Kokosnussraspeln.
Für eine besondere Geschmacksnote können Sie es mit Honig beträu-
feln. Blanchieren Sie Obst mit wachshaltiger Haut wie Feigen, Trauben
und Pflaumen, bevor Sie es dörren. Blanchieren beschleunigt den
Dörrvorgang. Tauchen Sie das Obst für 1 – 2 Minuten in kochendes
Wasser und schrecken Sie es danach in Eiswasser ab. Schneiden Sie
das blanchierte Obst in dünne Scheiben.
▪ Die angegebenen Dörrzeiten sind Richtwerte. Verlängern oder
verkürzen Sie die Dörrzeiten nach Belieben.
Gemüse
▪ Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie schadhafte Stellen
heraus. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke.
▪ Behandeln Sie das Gemüse vor, um den Dörrvorgang zu beschleuni-
gen. Gemüse mit einer langen Kochzeit sollte dampfgegart werden.
Kochen Sie in einer Kasserolle Wasser und setzen Sie das Gemüse
auf den Siebeinsatz. Decken Sie den Kochtopf zu und lassen Sie das
Gemüse 1 bis 5 Minuten garen.
▪ Schrecken Sie das Gemüse anschließend in Eiswasser ab und
trocknen Sie es gründlich.
Kräuter
▪ Waschen Sie die Kräuter ab und entfernen Sie schadhafte Stellen.
Kräuterstiele oder auch einzelne Blätter können verwendet werden.
▪ Verteilen Sie die Kräuter gleichmäßig auf dem Dörraufsatz. Legen Sie
die Stücke nicht übereinander. Viele Kräuter können direkt mit den
Halmen und Stängeln gedörrt werden.
Benutzung
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