Table des Matières
Publicité
CHAPITRE 2 - UTILISATION DES COMMANDES ET RÉGLAGE DES FONCTIONS
TEMPS DE CUISSON
Type
POISSON
• Filets
• Tranches fines
• Poisson entier
• Poisson entier
• Darnes
• Crevettes
LÉGUMES
• Asperges
• Artichauts
• Haricots verts
• Brocolis
• Choux de Bruxelles
• Chou blanc
• Chou rouge
• Carottes
• Chou-fleur
• Céleri
• Aubergine
• Poireau
• Champignons de Paris
• Oignons
• Épinards
• Petits pois
• Fenouil
• Poivrons
• Pommes de terre
• Courgettes
VIANDES
• Daubes
• Blancs de poulet
• Pain de viande
N.B. : les temps de cuisson indiqués dans le tableau sont purement indicatifs et peuvent varier en fonction du
poids et de la température initiale des aliments et, pour les légumes, de leur consistance et de leur struc-
ture.
Ces indications sont prévues pour exécuter l'essai de décongélation de viande hachée selon la norme
(
*
)
60705, Par. 13.3 (voir page 2).
Niveau de
Quantité
puissance
300 gr
70
300 gr
"
500 gr
"
250 gr
"
400 gr
"
500 gr
"
500 gr
100
300 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
250 gr
"
300 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
500 gr
"
1,5 kg
"
500 gr
70
900 gr
"
Temps à régler
Remarques
(minutes)
4 - 6
Couvrir avec de la pellicule transparente
5 - 7
Couvrir avec de la pellicule transparente
8 - 10
Couvrir avec de la pellicule transparente
4 - 6
Couvrir avec de la pellicule transparente
5 - 7
Couvrir avec de la pellicule transparente
5 - 7
Couvrir avec de la pellicule transparente
9 - 11
Couper en morceaux de 2 cm
10 - 12
Utiliser de préférence des fonds d'ar-
tichaut
11 - 13
Couper en morceaux
7 - 9
Séparer les "bouquets"
7 - 9
Laisser entiers
7 - 9
Couper en lamelles
7 - 9
Couper en lamelles
9 - 11
Couper en morceaux égaux
11 - 13
Séparer en bouquets
7 - 9
Séparer en morceaux
6 - 8
Couper en dés
6 - 8
Couper en lamelles
6 - 8
Laisser entiers. Ne pas ajouter d'eau
5 - 7
Laisser entiers. Ne pas ajouter d'eau
6 - 8
Couvrir après avoir lavé et fait égout-
ter
10 - 12
Couvrir
12 - 14
Couper en quartiers
9 - 11
Couper en morceaux
8 - 10
Couper en morceaux égaux
7 - 9
Laisser entières
40 - 44
Faire cuire à découvert en remuant 2-
3 fois.
10 - 12
Ajouter le sel en fin de cuisson.
18 - 20
(
*
)
Temps de
repos
(minutes)
2
2
2
2
2
2
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
3
5
67
Publicité
Table des Matières
