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CHAPITRE 2 - UTILISATION DES COMMANDES ET RÉGLAGE DES FONCTIONS
UTILISATION DE LA FONCTION MICRO-ONDES SEULES POUR LE MAINTIEN DES ALIMENTS AU CHAUD
Cette fonction est prévue pour tous les types d'aliments.
Les aliments, venant d'être cuits ou réchauffés, peuvent ainsi être gardés au chaud sans sécher ni coller au
récipient de cuisson.
Pour laisser les aliments au chaud jusqu'à utilisation, régler les micro-ondes à la puissance 10 et couvrir les
aliments avec une assiette ou de la pellicule transparente.
Il est également possible de laisser les aliments au chaud directement dans le plat de service (toujours couvert.)
UTILISATION DE LA FONCTION MICRO-ONDES SEULES POUR RÉCHAUFFER
Le réchauffement des aliments est une fonction très utile et très efficace de ce four.
Par rapport aux procédés classiques, la méthode micro-ondes représente un gain considérable de temps et
d'énergie électrique.
• Il est recommandé de réchauffer les aliments (surtout s'ils sont surgelés) à une température minimale de
70°C. Les aliments seront trop chauds pour être mangés immédiatement,
mais leur stérilisation sera assurée.
• Pour réchauffer les aliments précuits ou surgelés, respecter les règles sui-
vantes :
- retirer les aliments de leurs récipients métalliques ;
- couvrir avec une pellicule transparente (pour fours à micro-ondes), du
papier sulfurisé ou une assiette retournée ; cette précaution permet de conserver toute la saveur natu-
relle des aliments et d'éviter de salir le four ;
- si possible, remuer ou retourner fréquemment les aliments pour accélérer et uniformiser le processus de
réchauffement ;
- respecter précisément les temps indiqués sur l'emballage sans oublier que, dans certains cas, ces temps
devront être augmentés.
• Les aliments surgelés doivent être décongelés avant de commencer le réchauffement.
Plus la température initiale des aliments est basse, plus le temps de réchauffement sera long.
• Aliments et boissons peuvent être réchauffés durant un temps réduit dans des récipients en papier ou en
plastique.
Ces récipients peuvent se déformer en cas de cuisson prolongée.
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