Table des Matières
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Recommandé pour les cuissons lentes et délicates :
gibiers moelleux...Pour saisir les rôtis de viande
rouge. Pour mijoter en cocotte fermée les plats
préalablement démarrés sur table de cuisson
(coq au vin, civet...).
Recommandé pour les volailles ou rôtis au tourne-
broche.
Pour saisir et cuire à coeur les gigot, côtes de boeuf.
Pour garder leur fondant aux pavés de poissons.
Recommandé pour les VIANDES, POISSONS,
posés dans un plat en terre de préférence.
Pizza
TARTES dans un moule aluminium (voir conseils)
Après avoir effectuer un préchauffage, réalisez
les cuissons comme indiqué dans le guide de
cuisson.
Recommandé pour griller les côtelettes, sau-
cisses, tranches de pain, gambas posées sur
la grille.
Recommandé pour les préparations qui lèvent (cake,
brioche, kouglof...) et pour les soufflés qui ne seront
pas bloqués par une croûte dessus.
Recommandé pour faire lever les pâtes à pain,
à brioche, kouglof...en ne dépassant pas 35°C
(chauffe-assiettes- décongélation).
Nota : toutes les cuissons se font sans pré-
chauffage.
ment à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE.
Recommandations
Modes de cuisson du four
Préco T°
mini
préco
maxi
35
240
275
35
205
275
mini
préco
maxi
180
200
230
mini
préco
maxi
35
200
275
35
180
275
35
210
275
mini
préco
maxi
35
180
275
mini
préco
maxi
180
260
275
180
275
275
mini
préco
maxi
35
180
275
35
165
275
mini
préco
maxi
35
80
100
mini
préco
maxi
35
200
275
21
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