Publicité
Méthode de préparation pour
F
crêpes et galettes bretonnes (France)
PRÉPARATION DE CRÊPES SUCRÉES
• Beurre sucre : décollez la crêpe et beurrez-la sur la
plaque à votre goût. Pliez et servez dans l'assiette.
Saupoudrez de sucre en poudre.
• Confiture : décollez la crêpe et beurrez-la très
légèrement sur la plaque. Pliez en quatre et servez dans
l'assiette. Étalez selon votre goût une cuillérée de
confiture.
• Chocolat : utilisez de la pâte à tartiner ou du chocolat
noir fondu avec un peu de lait. Mettez dans l'assiette la
crêpe beurrée et pliée en quatre. Étalez délicatement le
chocolat.
• Citron : Mettez dans l'assiette la crêpe beurrée et
pliée en quatre. Répartissez sur la crêpe le jus d'un
demi-citron pressé et saupoudrez de sucre en poudre.
PRÉPARATION DE GALETTES DE SARRASIN
• Gruyère : beurrez puis saupoudrez la crêpe de
gruyère. Pliez-la en quatre sur la plaque et laissez cuire
légèrement. Servez dans l'assiette.
• Oeuf-Jambon : beurrez très légèrement la crêpe. Au
centre cassez un oeuf entier. Avec la spatule répartissez
le blanc pour le cuire. Laissez le jaune intact ou
écrasez-le selon vos goûts. Disposez sur la crêpe des
morceaux de jambon. Pliez en quatre et servez.
• Andouille : Beurrez légèrement puis disposez deux
tranches d'andouille sur la crêpe. Pliez en quatre et
servez.
• Saumon : Beurrez légèrement la crêpe puis pliez-la
en quatre. Placez quelques morceaux de saumon fumé.
Décorez avec de la crème fraîche et une rondelle de
citron.
1• Décollez la crêpe et
reposez-la sur la pla-
que sans la retourner.
2• Déposez au centre
une
demie
beurre et étalez-la à
l'aide
de
bois.
3• Le pliage en carré.
Rabattre 4 côtés pour
former un carré.
4•
Servir
dans l'assiette.
noix
de
la
spatule
la
crêpe
18
Publicité
