Hamilton Beach 34500 Mode D'emploi page 28

Conseil concernant la cuisson lente
• La marmite doit être remplie au moins à la moitié pour obtenir de
meilleurs résultats. Si elle est remplie à moitié seulement, vérifier
la cuisson 1 à 2 heures avant la durée indiquée dans la recette.
• Il n'est pas nécessaire de remuer les aliments lors de la cuisson
lente. Retirer le couvercle peut entraîner une très grande perte
de chaleur et la durée de cuisson pourrait devoir être prolongée.
Cependant, si vous cuisinez à température HIGH (
bon de remuer occasionnellement.
• Si vous cuisinez des soupes ou des ragoûts, laissez un espace de
5 cm (2 po) entre le dessus de la marmite et les aliments de sorte
que la recette puisse mijoter.
• De nombreuses recettes doivent être cuites durant toute
une journée. Si votre routine matinale ne vous permet pas
de préparer une recette, préparez-la la veille. Mettez tous les
ingrédients dans la marmite, couvrez avec le couvercle, et
mettez au réfrigérateur pendant toute la nuit. Au matin, placez
simplement la marmite dans l'autocuiseur et démarrez la cuisson.
• Certains aliments ne conviennent pas à la cuisson prolongée
en mode de cuisson lente : les pâtes, les fruits de mer, le lait, la
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crème ou la crème sure doivent être ajoutés 2 heures avant de
servir. Le lait évaporé et les soupes condensées sont idéals pour
la cuisson lente.
• Plus la teneur en la matière grasse de la viande est élevée, plus
la quantité d'eau nécessaire sera réduite. Si vous cuisinez de la
viande dont la teneur en matière grasse est élevée, déposez des
), il sera tranches d'oignon épaisses en dessous, de sorte que la viande ne
élevée
baigne pas (et ne cuise pas) dans la matière grasse.
• La cuisson lente ne permet que très peu d'évaporation. Si vous
préparez votre recette préférée de soupe, de ragoût ou de sauce,
veuillez réduire la quantité de liquide indiquée dans la recette. Si
elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter du liquide plus tard.
• Si vous cuisinez un plat en casserole contenant beaucoup de
légumes, la recette doit comprendre un liquide afin d'empêcher
les aliments de brûler sur les parois de la marmite.
• Si vous cuisinez une recette incluant des légumes racines, mettre
les légumes racines dans le fond de la marmite.