Table des Matières
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LES BRÛLEURS GAZ
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LA SECURITE PAR THERMOCOUPLE :
chaque brûleur est équipé d'une sécurité par thermocouple qui ferme automatiquement
l'arrivée du gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme.
LE REGLAGE PROGRESSIF :
chaque brûleur est contrôlé par un robinet à réglage progressif qui permet d'obtenir :
• une plage de réglage progressive et plus longue, de la position maximum jusqu'au
ralenti le plus fin, en souplesse.
• une grande facilité d'adaptation et d'ajustement de la flamme du brûleur en fonction
du diamètre de la casserole.
• aucun risque de "claquage" ou d'extinction lors de la diminution rapide de la
flamme.
ALLUMAGE ELECTRONIQUE INTEGRE :
l'allumage s'effectue d'une seule main, par train d'étincelles ; il permet par exemple, d'allu-
mer les brûleurs gaz tout en tenant de l'autre main, un ustensile de cuisine.
BRÛLEURS "MIJOROSE" :
Les grilles support équipant les brûleurs de 1,75 kW font office de mijorose lorsque le
brûleur est à débit réduit.
A allure modérée, la flamme est uniquement en contact avec le chapeau de brûleur en fonte.
Ideal pour les mijotages, la chaleur est répartie de façon homogène sous le récipient.
Les aliments ne collent pas et il n'y a pas d'effet de couronne dans le fond du récipient.
En "plein débit", les flammes chauffent directement le récipient permettant ainsi toutes les
cuissons à feu vif.
LE CHOIX DES BRÛLEURS :
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La table de cuisson est équipée de brûleurs de taille et de débit différents. Il faut savoir ti-
rer parti des différences de puissance qui en résultent.
* Utiliser le plus puissant pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et, en règle géné-
rale, pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
* Utiliser les mijoroses pour les mijotages et les sauces.
UTILISATION DES BRÛLEURS GAZ
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