Table des Matières
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M1777(F2)-VI
9/28/00 4:05 PM
Conseils de cuisson
MICRO-ONDES
F
Les micro-ondes pénètrent les aliments, attirées et absorbées par l'eau, les matières
grasses et le sucre.
Elles permettent d'accélérer la circulation des molécules dans les aliments. La
circulation rapide des molécules entraîne des frottements, et la chaleur qui en résulte
permet de cuire les aliments.
CUISSON
Récipients adaptés à la cuisson aux micro-ondes
Pour un rendement optimal, les micro-ondes doivent circuler librement sans être
retenues par le récipient utilisé. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels
que l'acier inoxydable, l'aluminium ou le cuivre ; en revanche, elles peuvent traverser
la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier et le bois. Par conséquent,
les aliments ne doivent jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments adaptés à la cuisson aux micro-ondes
Les micro-ondes conviennent à de nombreux aliments, parmi lesquels les légumes
frais ou congelés, les fruits, les pâtes, le riz, les céréales, les haricots, le poisson et la
viande. Les sauces, crèmes anglaises, soupes, conserves et autres condiments
peuvent également être cuits aux micro-ondes. D'une façon générale, la cuisson aux
micro-ondes est parfaitement adaptée aux aliments traditionnellement cuits sur une
table de cuisson. Ainsi, vous pouvez faire fondre du beurre ou du chocolat avec votre
four à micro-ondes (pour plus de renseignements, reportez-vous à la section sur les
astuces micro-ondes).
Nécessité de recouvrir les aliments pendant la cuisson
En recouvrant les aliments pendant la cuisson, l'eau qu'ils contiennent se transforme
en vapeur et contribue alors au processus de cuisson. Vous pouvez recouvrir les
aliments de différentes façons : à l'aide d'une assiette en céramique, d'un couvercle
ou d'un film en plastique (garanti micro-ondes).
Temps de repos
Le temps de repos permet à la température de se répartir uniformément après la
cuisson.
Conseils de cuisson pour les légumes congelés
Utilisez un saladier en verre avec couvercle. Appliquez le temps de cuisson minimum
indiqué dans le tableau ci-dessous et laissez le couvercle pendant la cuisson.
Prolongez la cuisson selon vos goûts. Remuez deux fois en cours de cuisson, puis
une fois lorsque la cuisson est terminée. Ajoutez du sel, des fines herbes et du beurre
lorsque la cuisson est terminée. Laissez recouvert pendant le temps de repos.
Al
iment
Quantité Puissance
Épinards
150 g
600 W
Brocoli
300 g
600 W
Petits pois
300 g
600 W
Haricots verts
300 g
600 W
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Cuisson
Repos
Recommandations
(en minutes) (en minutes)
5 à 6
2 à 3
Ajoutez 15 ml d'eau froide
(1 cuillère à soupe).
9
1
/
à 10
1
/
2 à 3
Ajoutez 15 ml d'eau froide
2
2
(1 cuillère à soupe).
7
1
/
à 8
1
/
2 à 3
Ajoutez 15 ml d'eau froide
2
2
(1 cuillère à soupe).
9 à 10
2 à 3
Ajoutez 15 ml d'eau froide
(1 cuillère à soupe).
Al
iment
Quantité Puissance
Jardinière de
300 g
600 W
légumes
(carottes,
petits pois,
maïs)
Mélange de
300 g
600 W
légumes
(cuisine
chinoise)
Conseils de cuisson pour le riz et les pâtes
Riz :
utilisez un grand saladier en verre avec couvercle. Ajoutez l'eau froide
et laissez le couvercle pendant la cuisson. (Sachez que le riz gonfle
et double de volume pendant la cuisson.) Lorsque la cuisson est
terminée, remuez avant de laisser reposer, puis ajoutez du sel, des
fines herbes et du beurre.
Remarque : le riz n'absorbe pas forcément toute l'eau pendant la
cuisson. N'hésitez pas à l'égoutter avant de servir.
Pâtes : utilisez un grand saladier en verre. Ajoutez l'eau bouillante, une
pincée de sel et remuez. Ne recouvrez pas pendant la cuisson.
Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez
reposer avec un couvercle et égouttez avant de servir.
Al
iment
Quantité Puissance
Riz blanc
250 g
850 W
Riz brun
250 g
850 W
Riz brun
250 g
600 W
Mélange de riz
250 g
850 W
(riz ordinaire
+ riz sauvage)
Mélange de
250 g
850 W
céréales (riz + blé)
Pâtes
250 g
850 W
16
Cuisson
Repos
Recommandations
(en minutes) (en minutes)
1
1
7
/
à 8
/
2 à 3
Ajoutez 15 ml d'eau froide
2
2
(1 cuillère à soupe).
8 à 9
2 à 3
Ajoutez 15 ml d'eau froide
(1 cuillère à soupe).
Cuisson
Repos
Recommandations
(en minutes) (en minutes)
16
1
/
à 17
1
/
5
Ajoutez 500 ml d'eau
2
2
froide.
1
1
21
/
à 22
/
5
Ajoutez 500 ml d'eau
2
2
froide.
21
1
/
à 22
1
/
10
Ajoutez 600 ml d'eau
2
2
froide.
1
1
17
/
à 18
/
5
Ajoutez 500 ml d'eau
2
2
froide.
1
1
18
/
à 19
/
5
Ajoutez 400 ml d'eau
2
2
froide.
11 à 12
5
Ajoutez 1 l d'eau
chaude.
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