Table des Matières
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Tableaux de produits de
substitution
Bien souvent, une recette exige un ingrédient dont vous ne disposez
pas ou dans une unité de mesure que vous ne connaissez pas. Les
tableaux suivants vous seront utiles dans ces situations.
Produits de substitution d'ingrédients
La recette demande :
Remplacez par :
1 c. à soupe d'amidon de maïs
2 c. à soupe de farine (épaississant)
1 ouf entier
2 jaunes d'ouf, plus 1 c. à soupe d'eau
1 tasse de lait entier
1 tasse de lait écrémé plus 2 c. à soupe de
margarine ou 1/2 tasse de lait en poudre
plus 1/2 tasse d'eau
1 oz de chocolat non sucré
3 c. à soupe de cacao en poudre plus 1 c. à
soupe de margarine
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à café crème de tartre plus 1/4 c. à
café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
7 c. à soupe de margarine ou graisse
végétale
1 tasse de crème
1 c. à soupe de jus de citron plus 1 tasse de
lait en poudre
Tailles des boîtes de conserve
Taille de boîte
Contenu
Taille de boîte
8 oz.
1 tasse
N° 303
Pique-nique
1-3/4 tasse
N° 2
N° 300
1-3/4 tasse
N° 3
N° 1 haute
2 tasses
N° 10
Équivalences et correspondances métriques
Mesure
Équivalence
1 c. à soupe
3 c. à café
2 c. à soupe
1 oz
1 bouchon doseur
1-1/2 oz
1/4 tasse
4 c. à soupe
1/3 tasse
5 c. à soupe plus 1 c. à café
1/2 tasse
8 c. à soupe
1 tasse
16 c. à soupe
1 chop.
2 tasses
1 lb.
16 oz
2,21 lb.
35,3 oz
*Remarque : Valeurs arrondies pour faciliter les mesures.
16
Contenu
2 tasses
2-1/2 tasses
4 tasses
12 tasses
Métrique*
15 ml
30 ml
45 ml
60 ml
80 ml
125 ml
250 ml
30 g
454 g
1 kg
Nettoyage et maintenance
Tout équipement fonctionne mieux et dure plus longtemps lorsqu'il est
correctement entretenu et maintenu propre. Les fours ne font pas
exception à la règle. Votre plaque de cuisson doit rester propre et être
correctement entretenue. Avant de nettoyer, assurez-vous que toutes les
commandes sont sur OFF.
Brûleurs de cuisinière
Grille de brûleur
Grille de brûleur
VGSU
Chapeau de
brûleur
Tête de
brûleur
Base de
brûleur*
*Remarque : Lors du remplacement d'une tête de brûleur, alignez
minutieusement l'onglet sous le chapeau sur la fente de la base du brûleur.
Essuyez les déversements de liquide le plus tôt possible après leur
occurrence, avant qu'ils n'aient le temps de brûler et de se calciner.
Procédez comme suit en cas de déversement :
• Laissez refroidir le brûleur et la grille à une température sûre.
• Soulevez la grille de brûleur. Lavez dans de l'eau savonneuse chaude.
• Retirez le chapeau et la tête de brûleur et nettoyez.
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DGSU
Allumeur
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