Table des Matières
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CUISSON DANS DES MOULES
Fond de tarte - mé‐
lange de génoise
Cheesecake
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Faites préchauffer votre four vide, sauf indication contraire.
Pain tressé / Pain
en forme de cou‐
ronne, le préchauf‐
fage n'est pas né‐
cessaire
Brioche de Noël
Pain de seigle:
Choux à la crème /
Éclairs
Gâteau roulé,
Gâteau avec garni‐
ture à base de
crumble, le pré‐
chauffage n'est
pas nécessaire
Gâteau aux aman‐
des beurré / Gâ‐
teaux au sucre
(°C)
Chaleur tournan‐
150 - 170
te
Chauffage
170 - 190
Haut/Bas
(°C)
Chauffage
170 - 190
Haut/Bas
Chauffage
160 - 180
Haut/Bas
Chauffage
d'abord : 230
Haut/Bas
puis : 160 - 180
Chauffage
190 - 210
Haut/Bas
Chauffage
180 - 200
Haut/Bas
Chaleur tournan‐
150 - 160
te
Chauffage
190 - 210
Haut/Bas
(min)
20 - 25
2
60 - 90
1
(min)
30 - 40
3
50 - 70
2
20
1
30 - 60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
20 - 30
3
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