Table des Matières
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ReCeTTes
pain blanc
1 enveloppe .25 on (8 g) de levure en poudre
1 c. à table (15 ml)
1 tasse (250 ml)
3/4 tasse (180 ml)
3 on (60 g)
4 tasses (1 L)
1 c. à thé (5 ml)
1. Dans un petit bol, mélanger les cinq premiers ingrédients et laisser
reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange commence
à mousser. Environ 10 minutes.
2. Installer les crochets pétrisseurs dans la tête du batteur. Tamiser la farine
et le sel dans le bol.
3. Régler le cadran du bol à basse vitesse et le batteur à la vitesse 1 ou 2
et ajouter graduellement le mélange de levure. Pétrir la pâte, à la vitesse
4 ou 5, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule
lisse. Le mélange sera humide et collant. Retirer la pâte du bol à l'aide
de la spatule.
4. Placer la pâte dans un bol enduit d'un corps gras. Faire tourner la pâte
dans le bol pour qu'elle soit enduite à son tour. Couvrir et laisser la pâte
doubler son volume, environ 40 à 50 minutes.
5. Avec le poing abaisser la pâte, rabattre les côtés vers le centre et retourner
la pâte. Retirer la pâte du bol et la déposer sur une surface bien enfarinée.
Pétrir la pâte doucement avec la paume des mains jusqu'à ce qu'elle soit
lisse et élastique.
6. Couper la pâte en deux et déposer dans deux moules à pain. Couvrir d'une
pellicule de plastique et laisser la pâte doubler son volume dans un endroit
chaud. Environ 30 à 40 minutes. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
7. Faire cuire environ 30 minutes. Les pains cuits sonnent creux lorsqu'on
les frappe.
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de sucre
d'eau tiède
de lait tiède
de beurre fondu
de farine
de sel
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