Table des Matières
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Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur pour le
poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par
endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est brû-
lée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop
claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégagement de
vapeur.
Yaourt
Vous pouvez réaliser des yaourts avec votre appareil.
Retirez les accessoires et les supports du
compartiment de cuisson. Le compartiment de cuisson
doit être vide.
Faites chauffer 1 litre de lait avec 3,5 % de MG sur la
1.
table de cuisson à 90 °C, puis laissez-le refroidir à
40 °C.
Ne faites chauffer le lait UHT qu'à 40 °C.
Délayez 30 g de yaourt (env. 1 cuillère à soupe) (à
2.
température réfrigérée).
Plat
Yaourt
L'acrylamide et les aliments
L'acrylamide se forme principalement lors de la
préparation à haute température de produits à base de
Recommandations pour cuire, rôtir et griller avec des taux réduits d'acrylamide
Généralités
Frites cuites au four
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la durée de
cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de la cuillère
». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère
s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'orifice de sortie
de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou sur les façades des
meubles voisins et se mettre à goutter.
Accessoires/récipients
Tasse/verre
Privilégiez des temps de cuisson aussi courts que possible.
■
Donnez une belle couleur dorée à vos réalisations. « Dorez sans brûler ».
■
Plus le produit est volumineux et épais, moins il contient d'acrylamide.
■
Répartissez les frites uniformément et si possible bien à plat sur la plaque, sans les superposer. Pour
éviter un dessèchement trop rapide, la quantité minimum sur la plaque est de 400 g.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Versez le mélange dans des tasses ou des petits
3.
verres dotés de couvercles, et recouvrez-les de film
alimentaire.
Placez les tasses ou les verres sur le fond du
4.
compartiment de cuisson.
Appuyez sur le bouton multifonctions/le bouton
5.
d'éclairage
.
=
Fermez la porte du four et attendez 4 à 5 heures,
6.
jusqu'à ce que le yaourt soit prêt.
Une fois qu'il est prêt, laissez le yaourt refroidir au
7.
réfrigérateur.
Hauteur d'en-
Réglage
fournement
Fond du compar-
^
timent de cuisson
pommes de terre et de céréales, par exemple chips,
frites, toasts, petits pains, pain, pâtisseries à base de
pâte brisée (biscuits, pain d'épice, spéculoos).
Tempéra-
Durée
ture en °C
-
4-5h
33
fr
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