Durcissement Crème De Glace - Omcan BC-IT-0103-T Manuel D'instructions

Instructions Français
C'est un cycle spécial qui comprend les phases suivantes:
• Surgélation avec sonde (cellule -40°C et sonde -20°C).
• Surgélation à temps -20° C durée 24 H.
• Conservation à -20°C.
TRÈS IMPORTANT: si le cycle n'est pas correctement terminé, l'assainissement ne peut pas être
considéré accomplie conformément au règlement CE 853/2004.
DURCISSEMENT CRÈME DE GLACE
Pendand l'esecution d'un assainissement, l'appareil affichera toujours la
température de la cellule et, en fonction de la phase en cours, la température
de fin refroidissement rapide ou la durée du maintien.
Le cycle de assainissement demarre avec la phase de réfroidissement
rapide. Lorsque la température détecté par la sonde à coeur atteint
la température de fin de refroidissement rapide, l'appareil passe
automatiquement au maintien. Une fois le temps défini pour le maintien est
terminé, l'appareil passe automatiquement en conservation.
Le test d'insertion de la sonde à coeur est toujours effectué au début du
cycle: si le test n'est pas terminé, le buzzer sonne et le cycle est interrompu.
Accedez au menu CYCLES SPÉCIAUX avec la clé "AUX" et selectionnez
DURCISSEMENT CRÈME DE GLACE.
En appuyant la clé "START" le cycle demarrera et à la fin du temps de la
minuterie sera signalé avec un son du buzzer.
Cette typologie de cycle est utilisée principalement sur les secteurs boutique
glace et pâtisserie pour avoir un "shock thermique" sur les produit en cours
de traitement. C'est un cycle de surgélation continue: lorsqu'on atteint le
cellule setpoint, à chaque ouverture le porte le temps recommence à décaler.
Le cycle continue jusqu'au moment quand on appuye pour 2 secondes la clé
"START".
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