Table des Matières
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Conseils Pour La Cuisine Au Micro-Onde
Quantité de nourriture
•
Si vous augmentez ou diminuez
nourriture en préparation, le temps de cuisson
changera également. Par exemple, si vous
doublez les quantités d'une recette, ajoutez un
petit peu plus de la moitié du temps de cuisson
de départ. Vérifiez la cuisson et, si nécessaire,
remettez à cuire par petite périodes.
Température de la nourriture au départ
•
Plus la température de la nourriture
four à micro-ondes est faible, plus la cuisson sera
longue. La nourriture à température ambiante se
réchauffera plus vite que la nourriture sortant du
réfrigérateur.
Composition de la nourriture
•
La nourriture contenant beaucoup de graisses
et de sucres chauffera plus vite que les aliments
contenant beaucoup d'eau. Les graisses et les
sucres atteindront aussi une température plus
élevée que l'eau lors de la cuisson.
•
Plus la nourriture est dense,
longue. La nourriture "très dense", comme la
viande, prendra plus de temps à chauffer que la
nourriture plus légère, plus poreuse, comme les
biscuits.
Taille et forme
•
Les plus petits morceaux de nourriture
plus vite que les plus gros. De plus, les morceaux
de la même taille cuiront de façon plus uniforme
que les morceaux ayant des tailles différentes.
•
Pour les aliments ayant des épaisseurs
hétérogènes, les morceaux les plus fins cuiront
plus vite que les plus épais. Placez les plus petits
pilons et ailes de poulet au centre du plat.
Remuer et tourner la nourriture
•
Remuer et tourner
la nourriture répand
rapidement la chaleur au centre du plat et
permet d'éviter que la nourriture située sur les
bords ne cuise trop.
Couvrir la nourriture
Couvrez la nourriture de façon à éviter les
éclaboussures, raccourcir le temps de cuisson et
garder des aliments moelleux.
Vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle
laissant passer les micro-ondes.
Voir la section "Apprenez à connaître votre four
à micro-ondes" pour connaître les matériaux qui
laissent passer les micro-ondes.
Relâcher la pression sur les aliments
•
la quantité de
Temps de repos
mise au
•
•
plus la cuisson est
Organiser la nourriture
Pour de meilleurs résultats, placez les aliments de
cuiront
façon uniforme sur l'assiette.
Vous pouvez faire cela de plusieurs façons:
•
•
•
•
•
Certains aliments
(par exemple: les pommes
de terre, les saucisses, les jaunes d'œufs et
quelques fruits) sont recouverts d'une peau ou
d'une membrane. La vapeur peut s'accumuler
sous la membrane pendant la cuisson, causant
ainsi l'éclatement de l'aliment. Pour diminuer la
pression et éviter l'éclatement, percez ces aliments
à la fourchette ou au cure-dent avant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée,
nourriture refroidir, que ce soit à l'intérieur ou
à l'extérieur du four. Le temps de repos après
la décongélation ou la cuisson permet à la
température de pénétrer dans toute la nourriture
et ainsi d'améliorer la cuisson. Pour un repos à
l'intérieur du four, vous pouvez programmer la
deuxième phase de caisson sur la puissance "0".
Voir la section Cuisson en deux temps.
La durée du temps de repos
quantité et de la densité de la nourriture. Parfois,
c'est aussi rapide que de retirer la nourriture du
four et de la servir à table. Cependant, avec
de la nourriture plus dense et en plus grande
quantité, le temps de repos peut être de 10
minutes.
Si vous cuisinez plusieurs morceaux des
mêmes aliments, comme des pommes de
terre, placez-les dans un récipient en forme de
couronne pour une cuisson uniforme.
Quand vous cuisinez des aliments qui n'ont pas
la même forme ou la même épaisseur, comme
du blanc de poulet, placez les plus petits et plus
fins morceaux au centre du plat où ils seront cuits
en dernier.
Disposez les tranches de viande en couches,
unes sur les autres.
Quand vous voulez cuire ou réchauffer un
poisson en entier, retirez la peau pour éviter son
éclatement.
Ne mettez pas
d'aliments ou de récipients
en contact avec le haut ou les parois du four.
Cela évitera la formation d'un arc. Un arc est
une étincelle pouvant causer des dommages à
l'intérieur du four.
laissez toujours la
dépend de la
les
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