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Le four de mijotage
Le four de mijotage est indirectement chauffé par un élément
à la base du four.
Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur, ce qui permet
d'obtenir une cuisson régulière dans le four de mijotage de
la cuisinière de cuisine classique à accumulation de chaleur
AGA. Il offre également la possibilité de l'éteindre quand
elle n'est pas utilisée.Le four à mijoter est toujours en mode
mijoter ou veille, idéal pour une longue cuisson lente.
La grille du fond est utilisée ici pour protéger les éléments
placés sur la base du four, comme pour cuire les légumes à
la vapeur, pour maintenir les sauces au chaud ou pour les
cuissons lentes des casseroles.Vérifiez toujours sa présence
avant de mettre la nourriture dans le four.
Le four à mijoter peut être décrit comme un four de
continuation, il continue à cuire les aliments qui ont été
chauffés ailleurs sur la cuisinière à l'exception des meringues
qui sont séchées plutôt que cuites.
Guide utilisateur
• Laissez le four chauffer complètement, plus le four est
allumé longtemps, mieux c'est, car cela aide à réduire la
quantité d'humidité créée pendant le mijotage.
• Pour obtenir la meilleure performance, nous
recommandons l'usage des casseroles AGA avec une
base épaisse et des couvercles empilables.
• NE MÉLANGEZ PAS placez les plats directement sur la
base du four.Ils ne doivent être posés que sur une grille
ou sur la grille du fond.
• Idéalement, amener les pièces de viande et de volaille à
la température de cuisson dans le four de rôtissage pour
30 à 45 minutes, puis les transférer au four de mijotage.
• Cette méthode ne s'applique pas aux viandes et aux
volailles farcies.
• Assurez-vous que la température interne du porc et de
la volaille atteigne au moins 167 °F (75 °C).
• Amenez toujours les soupes, casseroles et liquides à
ébullition avant de les placer dans le four à mijotage.
• Toujours faire dégeler les aliments complètement avant
de les cuire.
• Les légumes-racines cuisent mieux lorsque coupés en
petits morceaux.
• Ajustez l'assaisonnement et l'épaisseur à la fin de la
cuisson.
• De nombreux haricots et légumineuses secs, par
exemple les haricots rouges secs, doivent être bouillis
pendant au moins 10 minutes, après trempage et avant
d'être inclus dans n'importe quel plat.
ATTENTION : NE PAS stocker quoi que ce soit dans le four
à mijoter et NE PAS utilisez de grands ustensiles de cuisine
tels que la grande plaque à pâtisserie et le grand plat à
viande jusqu'à ce que le four ait atteint sa température de
fonctionnement.Le non-respect de cette consigne peut
entraîner le verrouillage de la fonction de sécurité en position
OFF.Il est également conseillé lors de l'utilisation d'une
grande batterie de cuisine dans le four à mijoter de la pousser
vers le fond du four.
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