Table des Matières
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Conseils pour la cuisson de gâteaux
Vous voulez cuire un gâteau selon votre
propre recette.
Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise est
bien cuite :
Le gâteau s'écroule.
La forme du gâteau est élevée au milieu et
basse sur les bords.
Le gâteau est trop sec.
Le dessous du gâteau aux fruits est trop clair. La prochaine fois, enfournez le gâteau à un niveau inférieur.
Le jus de fruits déborde.
Lors de la cuisson de petits pains levés, les
petits pains collent les uns aux autres.
Lors de la cuisson de gâteaux juteux, il appa-
raît de la condensation.
Viande, volailles, poissons, toasts
Tableau - Cuisson - Gril au gaz
Les valeurs du tableau s'appliquent pour un
enfournement à four froid.
Tournez les morceaux de viande après
cuisson.
Plat cuisiné
Viande
Steaks, (2 pièces, 3 cm)
Hamburger (6 pièces)
Saucisses (5 pièces)
Volaille
Cuisses de poulet (4 pièces)
Poisson
Poissons entiers (2 pièces)
Filets de poisson (4 pièces)
Toasts
Toasts dorés (4 tranches)
Toasts garnis dorés sur le dessus
(4 tranches)
30
Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux
10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâtonnet en bois dans
la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela signifie que le gâteau est fini.
La prochaine fois, utilisez un peu moins de liquide. Respectez les temps de mélange indiqués dans la
recette.
Ne beurrez pas le bord du moule démontable. Après la cuisson, démoulez le gâteau avec précaution à
l'aide d'un couteau.
À l'aide d'un cure-dent, faites des petits trous dans le gâteau fini. Puis, versez du jus de fruits ou de
l'alcool. La prochaine fois, faites cuire un peu moins longtemps.
La prochaine fois, utilisez une lèchefrite un peu plus profonde (si disponible).
Espacez les petits pains d'environ 2 cm. Les petits pains ont ainsi suffisamment de place pour lever
et leur cuisson est homogène.
Il peut se former de la vapeur d'eau pendant la cuisson de gâteaux. Elle s'échappe par la porte. La
vapeur d'eau peut se déposer sur le bandeau de commande ou les meubles situés à proximité, et de
l'eau de condensation s'égoutte alors. Il s'agit d'un phénomène physique.
de la
Z
Poids
Accessoires et plats
0,5 kg
Grille
0,3 kg
Grille
0,2 kg
Grille
1,5 kg
Grille
1,0 kg
Grille
0,5 kg
Grille
-
Grille
-
Grille
Placez les aliments systématiquement au milieu de la
grille.
Pour griller directement sur la grille, enfournez la plaque
au niveau 1. Cela permet ainsi de récupérer le jus du
poisson et de moins salir le four.
Niveau
Mode de cuis-
son
4
(
4
(
4
(
4
(
4
(
4
(
4
(
4
(
Durée, minutes
30-40
10-20
10-20
40-50
35-45
35-45
2-4
3-5
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