Table des Matières
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Poitrine de dinde rôtie avec légumes aromatiques
1 petite poitrine de dinde
2 branches de céleri, coupées en dés de 6 mm
2 gousses d'ail, épluchées
1 citron, coupé en deux
1 ou 2 brins de romarin frais et de thym frais
Assaisonnement au chile
1 petit oignon, coupé en dés de 6 mm
Sel cacher et poivre
3 petites carottes, coupées en dés de 6 mm
375 mL de bouillon de poulet
Préchauffez le four Oster
plat à four de 28 cm (11 po) avec bords de 3,8 à 5 cm (1,5 à 2 po) puis posez
la viande sur les légumes et insérez l'ail et les herbes sous elle. Pressez le
citron sur la dinde, saupoudrez-la d'assaisonnement au chile, salez et poivrez.
Faites cuire 25 minutes. Baissez la température du four à 325 °F (160 °C) et
videz le bouillon au fond du plat, le niveau atteindra 2,5 cm (1 po). Faites cuire
jusqu'à ce que les sucs de la dinde soient clairs et que la température interne
soit de 180 °F (82 °C).
Filet de porc moutardé, aux herbes et aux pommes de terre rôties
1 paquet de filets de porc, de 750 g à 1 kg
5 gousses d'ail, épluchées et hachées fin
45 mL de moutarde de Dijon
6 petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en quatre
45 mL de romarin frais, sans tiges, haché
30 mL d'huile d'olive
45 mL de thym frais, sans tiges
5 mL de poivre noir frais concassé
15 mL de sel cacher, d'autre sel pour les pommes de terre
Préchauffez le four Oster
Dans un petit bol, combinez 30 mL de romarin, 30 mL de thym, le sel, le poivre
et l'ail. Répartissez ce mélange sur le porc puis placez celui-ci dans un grand
plat à four qui loge facilement dans la cavité. Mettez les pommes de terre
autour de la viande et aspergez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez les pommes
de terre puis saupoudrez-les avec les 15 mL de romarin et de thym. Faites
cuire une demi-heure ou jusqu'à ce que la chair au centre ne soit plus rose.
Retirez le filet, couvrez-le de feuille d'aluminium et mettez-le de côté. Vérifiez la
cuisson des pommes de terre à la fourchette et prolongez la cuisson de 15 à
20 minutes si nécessaire.
à 450 °F (230 °C). Étalez les légumes au fond d'un
MC
à 375 °F (190 °C). Enduisez le porc de moutarde.
MC
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