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Laissez couler la moitié du liquide dans le réservoir à café, puis éteignez l'appareil et laissez reposer 1
heure.
Redémarrez l'appareil pour compléter le cycle.
Rincez la cafetière en faisant 2 cycles complets avec seulement de l'eau.
GUIDE DE PRÉPARATION DU CAFÉ
LE CAFÉ
Choisissez les grains de café avec soin. Il est préférable d'utiliser des grains entiers de première qualité,
provenant d'un torréfacteur ou d'une marque de confiance. Les grains Arabica offrent les meilleures
saveurs et contiennent moins de caféine, tandis que les grains Robusta poussent plus facilement et sont
moins chers, offrent moins de saveur et contiennent davantage de caféine. Les grains Robusta sont parfois
utilisés dans des mélanges pour y ajouter une saveur amère particulière. Les grains peuvent être torréfiés
très légèrement pour offrir un goût aromatique et doux, ou très torréfiés pour offrir des saveurs plus
puissantes, ou encore avoir une torréfaction qui se situe n'importe où, entre ces deux extrêmes. Un bon
torréfacteur est en mesure de décrire les saveurs que les grains donneront à votre café infusé.
Note: Essayez différents grains de café et différentes torréfactions pour découvrir un ou plusieurs cafés
qui correspondent aux goûts de chacun.
LE RATIO CAFÉ/EAU
La quantité de café moulu doit être soigneusement mesurée pour correspondre à la quantité d'eau utilisée
pour chaque cycle. Il est important d'utiliser une quantité suffisante de café pour éviter la surextraction.
Une petite quantité de café serait submergée par un grand volume d'eau chaude. Les mesures de « tasses
» indiquées sur l'ndicateur de niveau du café représentent 140 ml chaque. La capacité maximale est d'un
peu plus de 1,68 l d'eau au total, avant infusion. Le volume de café infusé sera légèrement inférieur car le
café moulu en absorbe une partie.
Krups recommande d'utiliser 7 grammes de café moulu pour 140 ml d'eau. Une cuillère représente environ
7 grammes. Si le café infusé est trop corsé, il est possible d'ajuster le goût en utilisant un peu moins de
café moulu. Si le café est encore trop corsé, il est préférable de préparer le café selon le ratio recommandé
puis de le diluer avec de l'eau chaude par la suite. Cela permet d'extraire pleinement la saveur du café
tout en évitant la surextraction d'une trop petite quantité de café moulu.
L'EAU
L'eau est un facteur critique pour ce qui est du goût du café infusé. Habituellement, il est préférable
d'utiliser de l'eau filtrée pour aider à éliminer les minéraux et le chlore qui peuvent être présents dans les
systèmes municipaux d'approvisionnement en eau. Toutefois, si votre eau a bon goût, elle devrait être
adéquate pour votre café.
Ne versez jamais du lait, du café préparé, du thé etc. dans le réservoir d'eau.
LA MOUTURE
La méthode et la finesse de mouture ont un impact important sur le goût final du café infusé. Idéalement,
les grains de café frais devraient être moulus juste avant le cycle d'infusion. Notez que cette cafetière est
programmée pour préparer du café à partir de la mouture la plus courante disponible en magasin.
Habituellement, la mouture des cafés prémoulus est similaire, de moyenne à grossière. Une mouture très
fine donne un café au goût plus prononcé, mais il y a un risque de surextraction pendant l'infusion, ce qui
confère un goût amer au café. Pour en apprendre davantage sur la mouture du café et sur la gamme de
moulins à café Krups, consultez le site Web www.krups.com.
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