Table des Matières
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Recettes
Quantités à fouetter et durées de fouettage
F
Ingrédients
Crème
Blanc d'œuf
Quantités à battre et temps de mélange (mixage de pâte légère (par ex. : pâte à gâteau))
Recette
Ingrédients
Farine
Margarine
Génoise
Sucre
Levure chimique
Farine
Œuf
Beurre
Sucre
Sucre vanillé
Gâteau au choco-
Crème aigre
lat
Mélange au nougat
Bicarbonate
Le beurre doit être mou. Mélangez le beurre doux avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez les œufs un par un. Tout en mélangeant, ajoutez la crème et le sucre vanillé. Ajoutez enfin la farine et le
bicarbonate.
Farine
Beurre
Sucre
Œuf frais
Gâteau au beurre
Levure chimique
Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez-les jusqu'à ce la pâte soit prête.
Recette
Ingrédients
farine
eau
Sucre
Pain (pâte levée) :
Margarine
quantités mini-
Sel
males
Levure sèche
Placez tous les ingrédients dans le bol et pétrissez jusqu'à obtenir un résultat satisfaisant.
Farine de blé
Eau
Huile
Sel
Sucre
Levure sèche
Pâte levée (pâte à
pizza) quantités
1. Versez la levure, le sucre et de l'eau chaude dans le bol de l'appareil, et laissez reposer jusqu'à obtenir une texture
maximales
crémeuse.
2. Ajoutez la farine, le sel et l'huile au mélange.
3. Mélangez à vitesse 1/P.
4. Une fois la pâte devenue homogène, augmentez la vitesse sur la vitesse 3.
5. La pâte est prête dès qu'elle ne colle plus aux parois du bol, ni à l'accessoire.
6. Étalez la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
7. Déposez la pâte sur une plaque légèrement graissée, et ajoutez la garniture.
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KM6xxx_Ultramix Professional_AEG.indd 22
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Quantité
50-730 (1-14) g/ œufs
Quantités à pétrir et durées de pétrissage
Quantité
Unité
Durée
100-900
g
60-120
60-120
Quantité
Unité
Durée
360
g
135
g
200-230 s
150
g
1
c. à café
480
g
200/4
g/œufs
180
g
150
g
300-360 s
2
c. à café
100
g
100
g
3
c. à café
Préparation
120
g
36
g
36
g
60-90 s
200
g
1
c. à café
Préparation
Unité
Durée
252
g
240
g
2
c. à café
Au moins 120 s
1
c. à soupe
1
c. à café
2
c. à café
Préparation
960
g
400
g
93
g
Au moins 120 s
3
c. à café
2
c. à café
1
c. à soupe
Préparation
Vitesse
8-10
8-10
Vitesse
Réglage moyen
(position 4-6)
Réglage moyen
(position 4-6)
Réglage moyen
(position 4-6)
Vitesse
Réglage bas
(position 1-2)
Réglage bas
(position 1-2)
2016-04-06 15:14:14
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