SCHOLTES FL 834 XA Mode D'emploi page 12


Funzione Cottura raccomandata per ...
Cottura contemporanea di più pietanze su
Multilivello 2 o 3 livelli senza trasmissione di odori o
sapori
Bistecche di manzo, pesci, grigliate, gratin
Grill
al piatto, ecc.
Girarrosto Cottura di carni bianche o rosse
Cibi al gratin (gratin di patate, zuppa
Gratin
parmentier, lasagne, ecc.)
Cotture lente (backenhof, manzo
Tradizione bourguignon, spezzatini, ecc.) o cotture a
bagno-maria (terrine, creme, ecc.)
Rosticceria Arrosti (carni bianche o rosse)
Lievitazione degli impasti con lievito
Lievitazione naturale (brioche, pane, torta allo
zucchero, croissant, ecc.)
Dolci di pasticceria (a base di lievito
Brioche
naturale)
Torte dolci o salate (pasta frolla o pasta
Crostate
sfoglia)
Tutti i dolci di pasticceria non inclusi in
Brioche e Crostata (piccoli bignè, quattro
Dolci
quarti, pan di spagna, panzerotti, clafoutis,
ecc.)
Meringhe bianche Asciugatura delle meringhe
Meringhe ambrate Cottura di meringhe
Scongelamento
Bassa
Carni, verdure, pesci, ecc.
temperatura 85
Bassa
Carni, verdure, pesci, ecc.
temperatura 95
Bassa
Carni, verdure, pesci, ecc.
temperatura 120
Riscaldamento Piatti precotti
Pastorizzazione Frutta, verdura, ecc.

Funzione Cottura raccomandata per ...
Arrosto di manzo Arrosto di manzo
Arrosto di vitello Arrosto di vitello
Arrosto di maiale Arrosto di maiale
Pollo arrosto Pollo arrosto
Coscia d'agnello Coscia d'agnello
Torte salate o dolci (pasta sablée, pasta
Crostate
frolla o pasta sfoglia)
Dolci a base di lievito naturale (brioche,
Brioche
dolce alle mandorle,ecc.)
Dolci a base di lievito chimico (quattro
Cake
quarti, biscotti marezzati, ecc.)
Dolci senza lievito (clafoutis, torta
Dolci pithivier alle mandorle, torta rustica,
ecc.)
Pizze Pizze alte, focacce (impasto di pane)
Pizzeria Pizze molto sottili (impasto di pane)
Pane *
Livello Livello Livello
Infornatura
leccarda griglia 1 griglia 2
5 (se
1 3 cottura su caldo
3 livelli)
Il livello dipende
1 dallo spessore degli Caldo
alimenti da grigliare
1 3 (girarrosto) Freddo
2 Freddo
2 Caldo
1 2 Freddo
2 Freddo
2 Caldo
2 Caldo
2 Caldo
2 caldo
2 Caldo
1 2
2 Freddo
2 Freddo
2 Freddo
2 Freddo
2 Freddo
Livello Livello Livello Infornatur
leccarda griglia 1 griglia 2 a
1 2
1 2
1 2 Freddo
1 2
1 2
2
2
Freddo
2
2
2
Caldo
4(pietra
refrattaria
su griglia)
*
Nota
Se si utilizza questa funzione per una cottura singola, inserire la
leccarda sul 2° ripiano.
Se si desidera ritoccare la doratura di una pietanza gratinata già
cotta e calda, scegliere la funzione grill.
Temperatura (210 °C) non modificabile.
Per la cottura a bagno-maria, è possibile mettere l'acqua
direttamente nella leccarda.
La temperatura consigliata garantisce una cottura perfetta ed
evita la produzione di fumo. Se la carne è stata posizionata su un
vassoio, inserire la leccarda sul 2° ripiano.
Temperatura (40 °C) non modificabile.
Se si desidera cuocere una pizza, si consiglia di portare la
temperatura a 220 °C.
Perfetta cottura a fuoco vivo della base e adeguata doratura della
decorazione.
Se si utilizza un solo ripiano, posizionare la preparazione (bignè,
panzerotti, ecc.) o la tortiera (pan di spagna, ecc.) sulla leccarda.
Temperatura (70 °C) non modificabile - Meringhe molto bianche e
croccanti - Durata di asciugatura relativamente lunga
Temperatura (110 °C) non modificabile - Meringhe dorate,
croccanti all'esterno e soffici all'interno.
Il metodo consigliato rimane lo scongelamento lento in
frigorifero. Utilizzando il forno si ha un risparmio di tempo del
50%.Funzione idonea per tutti gli alimenti crudi o cotti.
Temperatura (140 °C) non modificabile.
I contenitori di piccole dimensioni possono essere posizionati su
2 livelli (leccarda 1° ripiano e griglia 3° ripiano). Lasciare
raffreddare i contenitori all'interno del forno.
Nota
Se la carne è stata posizionata su un vassoio, appoggiare
quest'ultimo nella leccarda sul 2° ripiano. In caso di forno
già caldo, è possibile infornare a caldo.
Per una cottura multipla, posizionare la leccarda sul 1°
ripiano e le griglie sul 3° e 5° ripiano. Se il forno è già caldo,
è possibile infornare a caldo.
Stendere l'impasto direttamente sulla leccarda. Per una
cottura multipla, posizionare la leccarda sul 1° ripiano e le
griglie sul 3° e 5° ripiano.
Inserire la pietra per pizza per preriscaldarla. Attendere la
visualizzazione del messaggio CONFERMARE
INFORNATURA per infornare la pizza con la pala
*