Table des Matières
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Utilisateur: Conseils pour l'utilisation du four
Viandes, volailles et poissons:
• Si les temps de cuisson sont supérieurs à 40 minutes, mettez à l'arrêt le four, 10 minutes avant la fin de cuisson et profitez
de la chaleur intérieure (ceci afin d'économiser de l'énergie).
• Si vous utilisez des fait-tout fermés, les rôtis seront plus succulents. Les fait-tout ouverts permettent un rôtissage plus rapide
est plus brun.
• Les viandes blanches, les volailles, les poissons ont besoin de températures moyennes (inférieures à 200°C).
• Les cuissons "saignant" des viandes rouges ont besoin de hautes températures (supérieures à 200°C) et de temps courts.
• Pour obtenir des rôtis savoureux, lardez et épicez la viande.
• Si le rôti est trop dur: La prochaine fois, laissez faisander un peu plus la viande.
• Si le dessus ou le dessous du rôti est trop bruni: La prochaine fois, mettez la grille plus basse ou plus haute, baissez la
température du four et prolongez quelque peu le temps de cuisson.
• Si le rôti n'est pas bien cuit: Coupez le rôti en tranches, déposez-les dans un plat et terminez la cuisson.
Grillades:
• Huilez ou beurrez et épicez les plats avant la cuisson.
• Utilisez toujours le lèchefrite pour récupérer le jus produit par la viande pendant la cuisson. Placez-le sous la grille ou sur
le fond du four (voir fig. 6 ou 7, page 11). Versez de l'eau dans le lèchefrite afin qu'elle empêche que les graisses brûlent
en dégageant de mauvaises odeurs et des fumées. Vérifiez et ajoutez si nécessaire de l'eau pendant la cuisson afin qu'elle
ne s'évapore pas trop vite.
• Retournez les aliments dès que la moitié du temps de cuisson est passée.
• Pour les volailles grasses (oie), pincer sous les ailes pour que la graisse puisse sortir, après environ une heure de rôtissage.
L'aluminium peut se corroder facilement s'il entre en contact avec les acides organiques présents
dans les aliments ou ajoutés pendant la cuisson (vinaigre, jus du citron....). Par conséquent, on
conseille de ne pas mettre directement les aliments sur les plats en aluminium ou émaillés, mais
utilisez toujours un papier spécial cuisson au four.
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