Weston 01-0201 Mode D'emploi page 20

MASA PARA PASTA DE SÉMOLA
INGREDIENTES
1 ½ TAZAS DE HARINA DE SÉMOLA
2 CUCHARADAS DE AGUA
INSTRUCCIONES
Mida la harina de sémola y colóquela en un bol, o viértala en montículo sobre
•
una tabla para amasar. Haga un hoyo en el centro de la harina.
Vierta los huevos batidos o las claras de huevo, el aceite y el agua en el hoyo
•
de la harina.
Mezcle con un tenedor o con los dedos hasta que pueda formarse un bollo con
•
la masa. Humedezca los trozos de masa secos que queden con gotas de agua
y únalos al bollo de masa.
Amase hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga
•
una consistencia uniforme. Si se pega a sus dedos, agregue algo de harina,
poco a poco, hasta que ya no se pegue. Si parece demasiado seca, agregue
unas pocas gotas de agua a la vez. En este momento la masa estará dura;
utilizará la máquina de hacer pasta para amasarla hasta que está suave,
brillante y elástica.
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MASA PARA PASTA DE HARINA BLANCA
INGREDIENTES
1 ½ TAZAS DE HARINA COMÚN
1 CLARA DE HUEVO
UNAS GOTAS DE AGUA
INSTRUCCIONES
Mida la harina y colóquela en un bol, o viértala en montículo sobre una tabla
•
para amasar. Haga un hoyo en el centro de la harina.
Vierta el huevo, la clara y el aceite en el hoyo de la harina.
•
Mezcle con un tenedor o con los dedos hasta que pueda formarse un bollo con
•
la masa. Humedezca los trozos de masa secos que queden con gotas de agua
y únalos al bollo de masa.
Amase hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga
•
una consistencia uniforme. Si se pega a sus dedos, agregue algo de harina,
poco a poco, hasta que ya no se pegue. Si parece demasiado seca, agregue
unas pocas gotas de agua a la vez. En este momento la masa estará dura;
utilizará la máquina de hacer pasta para amasarla hasta que está suave,
brillante y elástica.
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RECETAS
2 HUEVOS O 3 CLARAS, BATIDAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE
OLIVA
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
CREMA BATIDA