Consejos Para Pasta - Weston 01-0201 Mode D'emploi

CONSEJOS PARA PASTA

CONSISTENCIA DE LA MASA Sabes cuando haya terminado de amasar la
•
masa cuando la bola de masa tiene una textura suave. Se debe sentir húmeda,
pero no se adhieren a los dedos.
DEJAR REPOSAR! Cuando usted tiene su bola de masa, déjela a un lado
•
para descansar durante 15-30 minutos. Mientras descansa, envuélvalo en
papel de celofán o cubrirlo con una toalla húmeda (o una toalla de papel)
para evitar que se reseque. Descansar da el tiempo de harina de absorber
totalmente el agua.
AGUA Si la receta que está utilizando convocatorias de agua, añadir que
•
dure en porciones. Dependiendo del tamaño y la precisión de la medición de la
harina de huevo, puede que no necesite toda la cantidad de agua en la receta.
HARINA Y RELACIÓN DE AGUA No tenga miedo de usar la harina. Si
•
después de descansar, la masa se siente demasiado húmedo añadir un poco
de harina y amasar un poco más (no te preocupes, si se añade demasiada
puede agregar más agua o aceite de oliva para equilibrarlo).
HARINA DE ES SU MEJOR HERRAMIENTA Antes de rodar la masa o el
•
corte de las hojas, espolvorear los rodillos con harina para evitar que la masa
se pegue. Esto también ayudará a que la masa separar cuando se corta la
pasta.
Antes de cortar la masa y entre el cambio de la configuración de rodillos,
•
dragar la lámina de masa en un poco de harina. Esto también ayudará a
reducir la masa mejor.
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