Table des Matières
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fr Comment faire
Cuisson sur plusieurs niveaux
2 niveaux
¡ 2 grilles avec moules dessus
3 niveaux
¡ Plaque à pâtisserie
¡ Lèchefrite
¡ Plaque à pâtisserie
4 niveaux
¡ 4 grilles avec papier de cuisson
Utilisez le mode de cuisson Chaleur tournante 4D.
Remarques
¡ Les pâtisseries sur plaque à pâtisserie ou en
moules enfournées simultanément ne doivent pas
nécessairement être prêtes au même moment.
¡ La préparation avec la fonction vapeur n'est pos-
sible que sur un seul niveau.
28.3 Instructions de préparation pour rôtis,
viandes braisées et grillades
¡ Les recommandations de réglage s'entendent pour
la pièce à rôtir à la température du réfrigérateur, ain-
si que pour une volaille non farcie et prête à cuire.
¡ Placez la volaille, avec le côté blanc ou avec le côté
peau vers le bas sur le récipient.
¡ Retournez le rôti, la pièce à griller ou le poisson en-
tier après environ ½ à ⅔ du temps de cuisson indi-
qué.
Rôtissage sur la grille
Sur la grille, les mets à rôtir deviennent particulière-
ment croustillants de tous les côtés. Par exemple,
faites rôtir de grosses volailles ou plusieurs morceaux
en même temps.
¡ Faites rôtir des morceaux de poids et d'épaisseur si-
milaires. Ils doreront ainsi de manière uniforme et
resteront bien juteux.
¡ Placez le rôti directement sur la grille.
¡ Pour récupérer les liquides qui s'égouttent, insérez
la lèchefrite avec la grille en place à la hauteur d'en-
fournement spécifiée.
¡ En fonction de la taille et du type de rôti, ajoutez jus-
qu'à ½ litre d'eau dans la lèchefrite.
Vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour prépa-
rer une sauce. De plus, moins de fumée se dégage
et le compartiment de cuisson se salit moins.
Cuisson dans un récipient
Lorsque vous cuisinez dans des récipients fermés, le
compartiment de cuisson reste plus propre.
Généralités pour le rôtissage dans un récipient
¡ Utilisez un récipient résistant à la chaleur et allant
au four.
¡ Placez le récipient sur la grille.
¡ Un récipient en verre est le plus approprié.
¡ Respectez les indications du fabricant du récipient
de cuisson.
42
Cuisson dans un récipient ouvert
Hauteur
¡ Utilisez un plat à rôti à bord haut.
¡ Si vous n'avez pas de récipient adapté, utilisez la lè-
3
1
Cuisson dans un récipient fermé
5
¡ Utilisez un couvercle approprié, bien fermé.
3
¡ Pour de la viande, l'espace entre le rôti et le cou-
1
5
3
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la va-
2
peur très chaude peut s'échapper. Selon la tempéra-
1
ture, la vapeur n'est pas visible.
▶
▶
Griller
Faites griller des mets qui doivent être croustillants.
Le gril air pulsé convient parfaitement à la préparation
d'une volaille entière ou d'un poisson entier, ou de
viande, par ex. un rôti avec couenne.
¡ Grillez des morceaux à griller d'épaisseur et de
¡ Posez les morceaux à griller directement sur la
¡ Pour récupérer les liquides qui s'égouttent, enfour-
Remarques
¡ La résistance du gril s'allume et s'éteint en perma-
¡ La cuisson au gril peut générer de la fumée.
28.4 Conseils de préparation pour la
cuisson à la vapeur
Faites cuire les plats en les préservant. Les aliments
restent particulièrement juteux.
Contrairement à la préparation avec la fonction vapeur,
aucune croûte ne se forme sur la viande.
¡ Utilisez un récipient sans couvercle résistant à la
¡ Le panier vapeur perforé, taille XL, est le mieux
¡ Couvrez les aliments que vous préparez normale-
¡ Vous ne devez pas retourner les aliments.
¡ Pour varier les saveurs, vous pouvez faire sauter de
¡ Les morceaux plus gros demandent un temps de
¡ Si vous utilisez plusieurs gros morceaux similaires,
chefrite.
vercle doit être d'au moins 3 cm. Le volume de la
viande peut augmenter.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
Soulevez le couvercle de manière à laisser s'échap-
per la vapeur chaude loin de vous.
Éloignez les enfants.
poids similaires. Ils doreront ainsi de manière uni-
forme et resteront bien juteux.
grille.
nez la lèchefrite, au moins à un niveau en-dessous
de la grille.
nence. C'est normal. La fréquence dépend de la po-
siton de gril réglée.
chaleur et à la vapeur.
adapté. Pour récupérer le liquide qui s'égoutte, intro-
duisez la lèchefrite un niveau plus bas dans le com-
partiment de cuisson.
Vous pouvez également utiliser une tablette en verre
et la placer sur la grille.
ment au bain-marie avec du film, par exemple du
film alimentaire.
la viande, de la volaille ou du poisson avant de les
cuire à la vapeur. Réduisez le temps de cuisson.
chauffe et de cuisson plus longs.
l'appareil prolonge le temps de chauffe. Le temps
de cuisson reste identique.
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