Table des Matières
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PAge heAder.....
TECHNIQUES DE CUISSON
COUPER EN CUBES OU EN DéS
Pour couper les viandes ou les légumes en
cubes, faites des tranches de 2.5cm (1po).
Placez-les les unes sur les autres et coupez-
les à une distance de 3mm (1/8po). Coupez
à nouveau dans le sens opposé pour obtenir
des cubes de 2.5cm (1po). Pour obtenir des
dés, suivez les mêmes instructions mais
avec des tranches de 5mm (
avec des cubes de 5mm (
62
⁄
po) pour finir
1
4
⁄
po).
1
4
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