BOJ Lightning 2.7L Manuel D'utilisation page 30

‫العربية‬
.‫هدئ النار وحولها من قوية إلى لطيفة بمجرد أن يبدأ البخار في الخروج من الطنجرة صمام تحديد الضغط‬
.‫سيؤدي اللهب شديد القوة إلى تبخر الماء بمعدل أسرع ويسبب احتراق الطعام داخل الطنجرة‬
).‫تأكد مما إذا كان الضغط طبيع ي ًا أم ال. (هل هناك أي بخار يخرج من صمام تحديد الضغط، أم ال‬
‫اإلجابة: يبلغ الحد األقصى لحجم الطعام الذي يمكن طهوه أقل من ثلثي (3/2) عمق الطنجرة. ينبغي أن يقل حجم‬
‫الفول عن ربع (4/1) عمق الطنجرة. ال عالقة لألطعمة المطهوة بوقت الطهو. هذا باإلضافة إلى أن حجم‬
‫اإلجابة : تتحلل األحماض األمينية ومركبات السكاريد بفعل الحرارة عند طهيها على درجة حرارة عالية وتحت ضغط‬
‫مرتفع. ولهذا يمكن أن يتغير لون األطعمة الغنية بالبروتين والنشويات إلى اللون الرمادي. لكن هذا التغير غير‬
.‫عند تسخين حليب فول الصويا مخلوط ً ا بالسكر، فإن رذاذه يندفع خارجً ا من صمام األمان‬
‫عند تسخين األطعمة السائلة مخلوطة بالسكر عالي الكثافة، فإن رذاذ األطعمة السائلة سوف يندفع خارجً ا من‬
.‫ال تستخدم الضغط عند طهي هذه األطعمة، وهو ما يعني أال تضع صمام تحديد الضغط وال تستخدمه‬
.‫اإلجابة: أطفئ النار فورً ا، وأبعد الطنجرة عن مصدر اللهب، واتركها تبرد. ال تصب الماء على الطنجرة‬
.‫اإلجابة: سخن الطنجرة على نار قوية حتى ينبعث البخار خارجً ا منها صمام تحديد الضغط‬
.‫تأكد من ضبط صمام تحديد الضغط في موضعه بصورة مالئمة من عدمه‬
.‫تأكد مما إذا كانت شعلة اللهب قوية للغاية أم ضعيفة للغاية‬
.‫اإلجابة: هو الفترة من بداية ظهور البخار، وخروجه من صمام أمان التحكم في الضغط‬
.‫صمام األمان، نتيجة الرتفاع ضغط البخار داخل الطنجرة‬
‫1. السؤال: كيف يمكنني طهو وجبات جيدة وأطباق لذيذة؟‬
.‫اترك الضغط داخل الطنجرة ينخفض بشكل طبيعي‬
‫2. السؤال: ماذا إذا لم تكن نتيجة الطهو مرضية؟‬
.‫اإلجابة: تأكد من ضبط وقت الطهي بصورة مالئمة أم ال‬
.‫تأكد مما إذا كان حجم الماء والحساء مالئ م ًا أم ال‬
‫4. السؤال: هل تتطلب األطعمة المختلفة تغيير وقت التسخين؟‬
.‫الطنجرة ال عالقة له بوقت الطهو أي ض ًا‬
‫5. السؤال: لماذا يتغير لون األرز إلى اللون الرمادي؟‬
.‫ضار، ولن يؤثر على المذاق‬
.‫6. السؤال: ماذا تفعل في حالة تسخين الطنجرة وهي جافة‬
- 30 -
‫. األسئلة واإلجابات‬VIII
‫3. السؤال: ما هو وقت التسخين؟‬