Table des Matières
Publicité
AlveoPC
ANNEXE 2 : BIBLIOGRAPHIE
Appareil servant à la détermination du gluten - Zeitschrift für das gesante getreidewesen n°4, avril 1920.
CHOPIN M. - Relation entre les propriétés mécaniques et la panification-Bul. de la société d'Encouragement pour l'Industrie Nationale, mars
1921.
BAILEY et le VESCONTE - Tests physiques de la qualité des farines avec l'extensimètre CHOPIN - Cereal Chemistry, p. 38-63 - 1924.
CHOPIN M. - Détermination de la valeur boulangère du blé par la mesure de l'énergie de déformation spécifique de la pâte Cereal
NURET et OUGRIMOFF - Les qualités plastiques des pâtes - Ouvrage juillet 1934.
BARBADE, PISANI, BORG - Contribution à l'étude de la qualité des blés et des farines. Ouvrage 1935.
MENERET - Méthode Pelsenke et Extensimètre -
NOTTIN et DARMON - Sur l'examen des blés et farines au moyen de l'Extensimètre Chopin - Bul. Ecole Fr. de Meunerie n°44, 1935.
CHOPIN M.-
CHOPIN
M,
-
Comparaison
entre
les
courbes
obtenues
à
l'Extensimètre
avec
l'ancien
pétrin
et
le
HALTON et SCOTT BLAIR - Relations entre les conditions gouvernant la rupture et l'écoulement dans les pâtes de farines. J, Phys, Chem.
n°40, 1936.
CHOPIN M. Nouveaux appareils pour la préparation et l'essai d'extension des pâtes de farines -
CHOPIN M. - A propos d'un article de M. NURET relatif à l'Extensimètre Chopin (réponse) -
GEOFFROY - Variations des propriétés physicochimiques des farines et des pâtes -
HALTON et SCOTT BLAIR - Etude de quelques propriétés des pâtes de farine en relation avec leur qualité boulangère -Cereal Chemistry
-580 (1936).
NURET - A propos de l'Extensimètre Chopin -
OUGRIMOFF - Contribution à l'Etude des propriétés plastiques des pâtes-
-63-67-69, 1937 et 1938.
POTEL - Recherches récentes sur la qualité des blés et des farines -
SCOTT BLAIR et POTEL - Etude préliminaire de la signification de certaines propriétés mesurées à l'extensimètre CHOPIN pour tester les
pâtes de farine -
AVRARD et OUGRIMOFF - Essais Extensimétriques réalisés en double sur blés -
BARON - Action de quelques liquides volatils sur les protéines de la farine - Bul,
BOEUF - Classement des blés cultivés en France d'après leur force boulangère en vue de tenir compte de la qualité dans la fixation du prix
-
HUYSSENS A. - Le contrôle des farines en panification -
Office National du Blé - Instructions pour l'essai des blés selon la méthode Chopin -
ALEXINSKY V. - Etude comparative Extensimètre - Alvéographe - Bu
SOENEN M. - Sur la valeur boulangère des farines -
SOENEN M. - Sur la valeur boulangère des farines -
72
Mode d'emploi
10/2016
Publicité
Table des Matières
