Table des Matières
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AlveoPC
Laminer les quatre pâtons à l'aide du rouleau d'acier
préalablement huilé que l'on fait glisser sur ses rails 12 fois de
suite (6 aller/retour).
1
1 Rouleau de laminage
Découper d'un mouvement net le pâton avec l'emporte-pièce.
Dégager la pâte excédentaire. Transporter l'emporte-pièce
contenant le pâton en inclinant celui-ci au-dessus de la plaque
de repos destinée à la recevoir. Appuyer sur l'emporte-pièce
pour le dégager le pâton.
1
1 Emporte-pièce
Placer immédiatement chaque plaque de repos occupée dans
l'ordre d'extraction, le premier pâton étant placé en haut.
Laminer et découper ensuite le cinquième pâton. Déposer le
alors dans la place restante dans l'enceinte thermostatée de
l'Alvéographe.
2
2 Pâtons
2
2 Plaque de repos
r dans
Mode d'emploi
10/2016
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