Table des Matières
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3. Programmation manuelle
3.5. Cuisson avec la sonde au cœur (en option)
En alternative au temps de cuisson du programme/phase on peut déterminer la cuisson à
travers la mesure de la température interne de l'aliment. Cette modalité est particulièrement
indiquée pour la cuisson de viande, volaille et poisson.
EN Appuyant sur la touche T5 (fig. 15) l'afficheur D2 (fig. 15) indiquera la température configu-
rée. Modifier cette valeur en tournant la poignée M dans le sens des aiguilles d'une montre pour
augmenter ou dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour diminuer la température.
Appuyer sur la poignée M (fig. 15) ou sur la touche T5 (fig. 15) pour confirmer la valeur
introduite.
Remarque: la température de cuisson doit toujours être 5ºC supérieure à la tem-
pérature configurée au cœur.
Comment positionner la sonde au cœur?(en optional):
La sonde à aiguille en option) doit être positionnée en la faisant pénétrer dans l'aliment à
cuisiner de façon à insérer la pointe au cœur de la partie la plus grosse du produit.
Températures au cœur indicatives:
TYPE
Bœuf
Cuisse de poulet
Poitrine de poulet
Viandes blanches
Bouillis en général bien cuits
Poisson
D1
200
KOMPATTO
manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
CUISSON
saignant
moyenne
bien cuit
bien cuit
bien cuit
bien cuites
cuit
D2
20SDgrC
0
%RH
MIN
T5
TEMPÉRATURE
50° C
60° C
70° C
80° C
73° C
70-75° C
85-90° C
67-72° C
H U M A N U E L
-
M
E
sc
fig. 15
+
17
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