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TABLEAU DETAILLE DES CYCLES POUR LE PAIN/LA PATE
Maintenant que vous savez exactement ce qu'il se passe à l'intérieur de votre machine à
pain durant le procédé, le tableau ci-dessous vous indique en minutes et en secondes le
temps requis pour chaque cycle. Ces durées sont approximatives et elles ne sont
données qu'à titre de guide. La durée totale du procédé est aussi indiquée en heures et
en minutes, suivant votre sélection.
REGLAGE
0
1
CYCLE
CUISSON BLANC BLANC BLANC COMPLET COMPLET COMPLET FRANCAIS SUCRE
PROLON- NORMAL GROS
GEE
700 G
Repos
-
-
*
Pétrissage
1
-
6min
Pétrissage
2
-
27min 31min
Levage 1
-
23min 29min 29min 76min 79min 39min 34min 40min 60min
Rabattage
1
-
-
Rabattage
2
-
-
Tapote-
ment 3
-
-
Repos
-
-
Façon-
nage 1
-
5sec
Façon-
nage 2
-
10sec 10sec 10sec
Façon-
nage 3
-
5sec
Levage 2
-
64min 54min 54min 55min 45min 45min 54min 49min
Cuisson 60min 45min 50min 70min 45min 55min 55min 65min 50min
Garder
au chaud
-
60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min
Durée
totale
1:00
2:45
***
Retarde-
ment
max du
procédé
-
14:45 14:50
*
Le cycle du pain complet commence avec une période de repos, durant laquelle les farines ou les
grains absorbent les ingrédients liquides. Le trempage ramollit la farine ou le grain et cela aide les
ingrédients à mieux se mélanger entre eux. On n'utilise pas de lame durant cette période.
**
L'alerte retentit pendant le pétrissage pour avertir qu'il est temps d'ajouter les ingrédients si la recette
recommande d'en ajouter.
***
La durée totale n'inclut pas la période "Garder au chaud".
2
3
4
GROS NORMAL GROS
900 G ET BIEN 700 G
900 G RAPIDE
CUIT
900 G
-
-
30min
30min
*
6min
6min
6min
6min
31min
18min 25min 25min 22min 31min
**
**
-
-
10sec 15sec 15sec
-
-
-
-
-
-
-
-
30min 30min 15min 29min 29min
5sec
5sec
3sec
3sec
-
5sec
5sec
-
2:50
3:10
4:20
4:30
15:10 16:20 16:30 15:20 15:30
5
6
7
8
GROS
900 G
15min
-
-
*
*
6min
6min
6min
5sec
5sec
-
-
10sec 10sec
-
-
5sec
5sec
3sec
5sec
5sec
-
-
10sec 10sec
-
-
5sec
5sec
3:20
3:30
3:25
15:25 13:30 13:50 13:00 12:59
10
9
10
11
PATE
PAIN
CONFI- CYCLE
RAPIDE TURE
GATEAU
-
-
-
6min
6min 45min
24min 14min 15min 11min
**
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
90min
-
-
60min
-
1:30
1:50
1:00
12
D'UNE
HEURE
POUR
PAIN
-
-
17min
-
-
-
-
-
-
-
-
31min
60min
0:59
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