Modes De Cuisson - Cafe CKS70DM Manuel De L'utilisateur

Modes de cuisson

Votre nouveau four offre de nombreux modes de cuisson pour vous aider à obtenir de meilleurs résultats. Ces modes de cuisson
sont décrits ci-dessous. Reportez-vous à la section « Guide de cuisson » pour obtenir des recommandations spécifiques à
chaque type d'aliments. N'oubliez pas que votre nouveau four peut offrir un fonctionnement différent de celui de votre ancien four.
Réglage de la température
Lors du choix d'une température, les températures
présélectionnées s'affichent et il est possible de les
sélectionner en faisant défiler horizontalement et en
sélectionnant la température souhaitée. Si vous souhaitez
cuisiner à une autre température, appuyez sur la température
dans le milieu de l'écran et une touche numérique s'affichera
pour que vous puissiez entrer la température souhaitée.
Cuisson au four
Le mode de cuisson au four traditionnelle est destiné à la
cuisson sur une seule grille. Ce mode de cuisson utilise
essentiellement la chaleur produite par l'élément inférieur,
mais également celle générée par l'élément supérieur, pour
cuire les aliments. Pour utiliser ce mode de cuisson, appuyez
sur la touche Bake (cuisson au four) dans le menu principal et
faites défiler jusqu'à la température souhaitée, puis appuyez
sur Start (mise en marche). Le préchauffage est généralement
recommandé lors de l'utilisation de ce mode.
Modes de cuisson au gril
Fermez toujours la porte lorsque vous utilisez le mode de
cuisson au gril. L'élément de gril de ce four est très puissant.
Surveillez les aliments de près lorsque vous utilisez ce
mode de cuisson. Soyez prudent lorsque vous faites griller
des aliments sur la grille supérieure, car le fait de placer les
aliments plus près de l'élément de gril augmente la production
de fumée, les éclaboussures et la possibilité que les graisses
s'enflamment. Faire griller des aliments à la position de
grille 6 n'est pas recommandé.
Il est possible d'utiliser la cuisson au gril pour des aliments
qui habituellement seraient grillés. Réglez la position des grilles
de façon à faire varier l'intensité de la chaleur sur vos aliments.
Placez les aliments plus près de l'élément de gril lorsque
vous désirez une surface extérieure bien rôtie et un intérieur
saignant. Pour de meilleurs résultats, placez l'aliment
au centre du four, sous l'élément de gril.
Broil (gril)
Sélectionnez Broil (gril) dans le menu principal, puis
sélectionnez High (élevé) ou Low (bas) selon la profondeur
de la cuisson et la température interne souhaitées. Le réglage
élevé est idéal pour les fines coupes de viandes et/ou des
aliments qui doivent rester tendres à l'intérieur. Le réglage bas
est privilégié pour les coupes de viande plus épaisses et les
aliments que vous souhaitez cuire complètement. Il n'est pas
nécessaire de préchauffer le four pour ces modes de cuisson.
Modes de cuisson à convection
Ces modes utilisent la chaleur des éléments supérieurs et
inférieurs classiques combinée avec l'élément de convection
et la circulation d'air constant pour améliorer la répartition
uniforme de la cuisson. Votre four est équipé de la fonction
Auto Recipe Conversion (conversion automatique de recette)
pour ajuster de façon automatique la quantité de chaleur et
maintenir la température adéquate lors de l'utilisation des
modes avec les températures spécifiées. Pour ces modes,
le préchauffage est recommandé.
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Cuisson à convection
Ce mode est destiné pour une cuisson au four sur une seule
grille lorsqu'une circulation d'air supplémentaire est souhaitée
pour améliorer l'uniformité de la cuisson. Sélectionnez Convect
(convection), puis Bake (cuisson au four), faites défiler jusqu'à
la température souhaitée et appuyez sur Start (mise en
marche). Le préchauffage est généralement recommandé lors
de l'utilisation de ce mode.
Cuisson à convection avec plusieurs grilles
Ce mode a été conçu pour permettre une cuisson plus
uniforme lors de l'utilisation de plusieurs grilles. La durée de
cuisson peut être légèrement plus longue que celle sur une
seule grille. Pour utiliser ce mode, sélectionnez Convect
(convection), puis Bake Multi-Rack (cuisson à convection avec
plusieurs grilles), faites défiler jusqu'à la température souhaitée
et appuyez sur Start (mise en marche). Le préchauffage est
généralement recommandé lors de l'utilisation de ce mode.
Rôtissage à convection
Ce mode est destiné au rôtissage de pièces de viande sur
une seule grille. L'utilisation des trois éléments et du débit
d'air direct vers le bas depuis la partie supérieure du four
améliore le brunissement et réduit le temps de cuisson. Lors
de l'utilisation de ce mode de cuisson, vérifiez les aliments
avant le temps suggéré dans la recette, ou utilisez la sonde
thermique. Pour utiliser ce mode, sélectionnez Convect
(convection), puis Roast (rôtissage), faites défiler jusqu'à la
température souhaitée et appuyez sur Start (mise en marche).
Fermentation
Le mode Proof (fermentation) est conçu pour faire lever
(fermenter) les pâtes à pain. Appuyez sur l'option More (plus)
dans le menu principal, puis sur Proof (fermentation) et sur
Start (mise en marche). Couvrez bien la pâte pour éviter
qu'elle ne sèche. Le pain lèvera plus rapidement qu'à
température ambiante. REMARQUE : N'utilisez pas le
mode de fermentation pour réchauffer des aliments ou
les garder chauds. La température de fermentation du four
n'est pas assez élevée pour maintenir des aliments à des
températures sûres.
Maintien au chaud
Le mode Warm (maintien au chaud) est destiné à conserver
la température des aliments cuits pendant une durée maximale
de 3 heures. Pour utiliser ce mode, sélectionnez More (plus)
dans le menu principal, puis Warm (maintien au chaud) et
appuyez sur Start (mise en marche). Aucun préchauffage n'est
nécessaire. N'utilisez pas cette fonction pour faire chauffer
des aliments froids autres que des craquelins, chips ou
céréales sèches que vous souhaitez rendre croustillants. Il est
également recommandé de ne pas garder des aliments chauds
pendant plus de 2 heures.
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