Pizza De Provolone Y Prosciutto - KitchenAid KCO1005 Instructions Et Recettes

Pizza de provolone y prosciutto

Masa
⁄ onza (15 g.) de
1
2
queso parmesano
fresco cortado en
pedacitos de 1
pulgada (2,5 cm.)
1 ⁄ taza (355 ml.) de
1
2
harina común
⁄ cucharadita (2 ml.)
1
2
de azúcar
⁄ cucharadita (2 ml.)
1
2
de sal
⁄ cucharadita (2 ml.)
1
2
de albahaca seca
⁄ taza (120 ml.)
1
2
de agua
1 cucharadita (15 ml.)
de aceite de oliva
1 cucharadita (5 ml.) de
levadura activa seca
Harina de maíz
Cubierta
8-10 hojas grandes de
albahaca fresca
2 cucharadas (30 ml.)
de hojas de
orégano fresco
1 diente de ajo
3 onzas (85 g.) de
queso provolone o
mozzarella, frío
2 tomates Roma
grandes
2 onzas (55 g.) de
prosciutto o jamón
cortado en rodajas
finas
En un procesador de alimentos, colocar la cuchilla
multifunción en el bol de trabajo. Con el procesador en
funcionamiento, agregar el queso parmesano a través
del tubo de alimentación. Procesar de 25 a 30 segundos
o hasta que esté rayado muy fino. Agregar la harina,
el azúcar, la sal y la albahaca seca. Procesar de 3 a 8
segundos o hasta que estén mezclados.
En una cacerola pequeña, mezclar el agua y el aceite.
Calentar a fuego suave, entre 105 °F (41 °C) y 115 °F
(46 °C). Revolver la levadura hasta que se disuelva. Con
el procesador en funcionamiento, agregar lentamente
la mezcla de levadura a través del tubo de alimentación.
Procesar de 1 a 1 ⁄
1
4
la masa. Colocar la masa en un bol engrasado, girando
la masa para engrasar todos los lados. Cubrir, dejar
levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño,
aproximadamente de 45 a 60 minutos.
Presionar la masa hacia abajo. Espolvorear levemente la
asadera engrasada con harina de maíz. Presionar la masa
contra el fondo y ⁄
1
2
los laterales de la asadera.
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, ubicar el
bol pequeño y la cuchilla pequeña en el bol de trabajo.
Con el procesador en funcionamiento, agregar la albahaca
y el orégano frescos a través del tubo de alimentación.
Procesar de 8 a 10 segundos o hasta que estén picados.
Agregar el ajo. Procesar de 5 a 10 segundos o hasta que
estén picados. Retirar y dejar a un lado.
Colocar el disco para desmenuzar en el bol de trabajo.
Agregar el queso provolone. Procesar hasta que se raye.
Retirar y dejar a un lado.
Colocar el disco para rebanar en el bol de trabajo.
Agregar los tomates. Procesar hasta que queden
rebanados. Retirar y dejar a un lado. Cubrir la masa de
la pizza con la ⁄ de queso provolone, los tomates y la
1
2
mezcla de albahaca.
Colocar el disco para rebanar en el bol de trabajo. Agregar
el prosciutto. Procesar hasta que quede rebanado.
Extender el prosciutto y el queso provolone restantes
sobre la pizza. Hornear con la rejilla del horno orientada
hacia arriba en las ranuras inferiores del horno (Posición
C en la página 53) a 400 °F (204 °C) de 10 a 18 minutos
o hasta que la masa y la cubierta se doren. Servir caliente.
Rinde: 6 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 220 cal.,
11 g. de proteínas, 25 g. de hidratos de carbono,
8 g. de grasas totales, 3,5 g. de grasas saturadas,
20 mg. de colesterol, 540 mg. de cloruro de sodio.
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minuto o hasta formar una bola con
pulgada (1,25 cm.) hacia arriba de