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•
Des herbes et épices entières vont donner plus de gout que si elles
sont moulues ou hachées. Vous pouvez simplement les enlevés avant
de servir pour un peut plus de goût pendant la cuisson.
•
Rappelez-vous que les liquides ne vont pas s'évaporer aussi vite dans
une mijoteuse que dans une casserole. Réduisez les quantités de
liquides indiquées dans les recettes traditionnelles (non-spécifiques
pour les mijoteuses). Les soupes et les préparations à base de riz sont
une exception à cette règle. Si une recette donne une préparation
avec trop de liquide, retirez le couvercle et mettez sélectionnez le
mode « HIGH ».
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La plupart de recettes qui utilisent de la viande ou légumes crues au
départ de la cuisson vont nécessiter environ 6 à 8 heures de cuisson
en position basse (« LOW »).
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De la viande grasse va donner une préparation moins savoureuse.
Précuire ou brunir ces viandes grasses peut aider à diminuer leur
teneur en graisse. Plus une préparation est grasse, moins les liquides
sont nécessaires. Si vous voulez mijoter une viande très grasse,
placez-la sur un lit d'oignons, de façon à ce que la viande ne cuise
pas en contact direct avec sa graisse. Si nécessaire, retirer
l'excédent de gras de la surface de la préparation, en utilisant une
cuillère avant de servir.
•
Une préparation coupée en morceaux uniformes, de petite ou de
moyenne taille, cuira mieux et plus vite que si les morceaux sont gros
ou si la pièce n'est pas découpée au préalable (volailles, rôtis).
•
Il n'est pas recommandé de cuire des pâtes, des nouilles, du riz ou
de la crème pendant de longues périodes. Cuisez ces ingrédients
séparément et rajoutez-les à la préparation seulement 30 minutes
avant de servir.
•
NE LAISSEZ PAS VOTRE MIJOTEUSE CHAUFFER AVEC UN RECIPIENT EN
CERAMIQUE VIDE OU RETIRÉ DE LA BASE !
•
Ne laissez pas de la nourriture non cuite à température ambiante
dans la mijoteuse.
•
N'utilisez pas la mijoteuse pour réchauffer de la nourriture.
•
Pour une performance optimale, la mijoteuse doit être utilisée au
moins à moitié pleine.
•
Beaucoup de recettes réclament une cuisson pendant une journée
entière – si vous n'avez pas le temps de préparer les ingrédients le
matin, préparez les la veille, et gardez-les au réfrigérateur dans une
boite hermétique pendant la nuit. Transférez les ingrédients le matin
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SC 47493 - 200605
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