Instrucciones Para Cocinar - Weston 37-0250-GK Mode D'emploi

INSTRUCCIONES PARA COCINAR

CECINA CON EL MÉTODO DE HORNO
1. Coloque las rejillas para secar y bandejas para hornear con la cecina
dentro de un horno precalentado a 175 °F (79 °C) por aproximadamente
1 hora. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 160 °F (71 °C).
2. Retire las rejillas para secar del horno y voltee las tiras.
3. Vuelva a colocar las rejillas para secar en el horno y hornee durante
30 minutos más. Verifique que se logre el grado se sequedad que se desee.
Si la cecina no está suficientemente seca, vuelva a colocar las rejillas para
secar con la cecina en el horno y hornee por intervalos de 30 minutos, y
voltee la cecina cada vez, hasta lograr el grado de sequedad que desee.
4. Deje enfriar la cecina, luego siga las "Instrucciones de almacenamiento"
según se describen en este manual.
MÉTODO DE APARATO PARA AHUMAR O DE DESHIDRATADOR
Si usa un aparato para ahumar o un deshidratador, siga las instrucciones que
se incluyen con ese aparato.
IMPORTANTE: Antes de colocar la carne en un deshidratador, se
recomienda enérgicamente calentar la carne a 160 °F (71 °C) ANTES del
proceso de deshidratación. Este paso asegurará de que el calor húmedo
destruya cualquier bacteria presente. Después de calentar a 160 °F (71 °C),
es importante mantener una temperatura constante del deshidratador de 130
a 140 °F (55 a 60 °C) durante el proceso de secado porque:
1.) el proceso debe ser lo suficientemente rápido para secar el alimento antes
de que se eche a perder; y
2.) debe eliminar suficiente agua de manera que los microorganismos no
puedan desarrollarse.
ALMACENAMIENTO DE CECINA
Envuelva la cecina en hoja de aluminio y almacénela en una bolsa de plástico
grueso para almacenamiento, o coloque la cecina en un frasco con una
tapa ajustada. Evite almacenarla en contenedores o bolsas de plástico sin
envolverla previamente en hoja de aluminio o papel encerado. La cecina deben
almacenarse en un lugar oscuro y seco entre 50 y 60 °F (10 y 16 °C). Puede
almacenar cecina secados de manera adecuada a temperatura ambiente por
1 a 2 meses. Para ampliar la vida útil hasta a 6 meses, almacene la cecina en
el congelador. Asegúrese de etiquetar y fechar todos los paquetes.
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