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PRAKTISCHE TIPPS
JOGHURT-FUNKTION
. MILCH
1
Nehmen Sie vorzugsweise volle oder teilentrahmte Langzeitmilch
*
(diese Milch braucht nicht aufgekocht zu werden)
Rohmilch oder pasteurisierte Milch (homogenisiert,
*
entrahmt) muss dagegen vorher aufgekocht werden (es wäre
gefährlich, Rohmilch zu benutzen, ohne sie vorher gekocht zu
haben), sie muss dann abgekühlt und durchgesiebt werden,
um die Haut zu entfernen.
Sojagetränke oder aromatisierte Sojagetränke können benutzt
*
werden, um pflanzlichen Joghurt zuzubereiten.
Wenn Sie Schafs- oder Ziegenmilch mögen, lässt sich auch mit dieser
*
Milch Joghurt herstellen. Dazu muss der Joghurt
und Sie müssen der Zubereitung
Mit Vollmilch wird das Ergebnis sahniger und der
*
Joghurt schmackhafter.
Für festeren Joghurt ca.
5
Teelöffel Milchpulver hinzufügen.
*
Rechnen Sie für die Zubereitung von Vollmilchjoghurt
*
10
Stunden, für Joghurt aus teilentrahmter Milch
und für Magermilchjoghurt
12
2
% oder
Stunden heizen,
15
3
Esslöffel Milchpulver hinzufügen.
bis
8
9
bis
11
Stunden
bis
Stunden.
14
2. FERMENT
Sie können jede Art von Ferment benutzen:
Einen handelsüblichen Naturjoghurt.
*
Einen vorher zubereiteten Joghurt (Hinweis: nicht mehr als
*
einen Joghurt aus eigener Fertigung benutzen, da sonst das
Ergebnis nachlässt).
Ein gefriergetrocknetes Ferment aus dem Handel (befolgen Sie in
*
diesem Fall die Anweisungen auf der Verpackung des Produkts).
35
DE U
mal
5
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