Napoleon ROGUE RXT365 Mode D'emploi page 13

12
Infrarode Hitte
De meeste mensen beseffen niet dat de warmtebron die we het beste kennen (de zon), de aarde
hoofdzakelijk opwarmt met infrarode energie. Infrarode energie is een vorm van elektromagnetische
energie met een golflengte die een klein beetje langer is dan het rode einde van het zichtbare
lichtspectrum, maar minder lang dan radiogolven. Deze energie werd in 1800 ontdekt door Sir William
Herschel die aan de hand van een prisma zonlicht splitste in zijn samenstellende kleuren. Hij toonde aan
dat de meeste warmte van de zonnestraal in het spectrale gedeelte valt, net na het rode einde van het
spectrum, waar er geen zichtbaar licht was. Dat is infrarode energie. De meeste materialen absorberen
gemakkelijk infrarode straling in een breed spectrum van golflengtes, waardoor hun temperatuur verhoogt.
Hetzelfde fenomeen doet zich voor wanneer we aan zonlicht zijn blootgesteld: we voelen ons warmer. De
infrarode zonnestralen verplaatsen zich door de lege ruimte (vacuüm), door de atmosfeer en doordringen
onze huid. Daardoor wordt de moleculaire activiteit in de huid verhoogd, wat aanleiding geeft tot interne
frictie en warmte genereert. Daardoor voelen we warmte.
Voedsel dat over infrarode warmtebronnen wordt gekookt, wordt via hetzelfde principe opgewarmd.
Houtskool is de traditionele manier van koken op infrarood waarmee we allen vertrouwd zijn. De gloeiende
briketten geven infrarode energie af aan het te bereiden voedsel en hebben een zeer klein uitdrogend
effect. Uit het voedsel ontsnappende sappen of oliën druipen op de houtskool en verdampen tot rook,
waardoor het voedsel zijn heerlijk gebarbecuede smaak krijgt. De infrarood brander van Napoleon kookt
op dezelfde wijze. Elke brander telt 10.000 openingen met elk hun eigen minuscule vlam die het oppervlak
van de keramiek rood doen gloeien. Deze gloed geeft hetzelfde type infrarode hitte af aan het voedsel,
zonder de troep die houtskool meebrengt. Ook de verwarmde oppervlakte is consistenter en kan veel
gemakkelijker worden geregeld dan een houtskoolvuur. Voor onmiddellijk schroeien kunnen de branders
op hoog worden ingesteld; zij kunnen ook lager worden gedraaid voor trager koken. Iedereen weet hoe
moeilijk dat is met een houtskoolvuur. Traditionele gasbranders verwarmen voedsel op een andere manier.
De lucht rond de brander wordt door verbranding verwarmd en stijgt vervolgens op naar het te bereiden
voedsel. Dit geeft aanleiding tot lagere barbecuetemperaturen, ideaal voor meer verfijnde gerechten zoals
fruits de mer of groenten. Het komt erop neer dat de infrarood branders van Napoleon in verband met
schroeien de nodige hitte produceren zodat u lekkerdere, meer sappige steaks, hamburgers of ander vlees
kunt klaarmaken. Voor kooktijden en tips verwijzen wij u naar de tabel voor barbecueën op infrarood.
www.napoleon.com N415-0578CE-NL Mar 25.20