Table des Matières
Publicité
Paramètres de cuisson pour la cuisson en éventail. Tableau 2
Gebäckart / Kind of dough / Type de pate / Тип теста
Formgebäck
Cakes in cups and dishes
Schaumgebäck / Meringue /
Meringue / Безе
Sandkuchen / Sand paste /
Gâteau de sable / Песочная баба
Hefekuchen / Yeasted dough /
Gâteaux levure / Дрожжевая баба
Torte / Tart /
Tarte / Торт
Gebäck auf dem Blech
Hefekuchen / Yeasted dough /
Gâteaux levure / Дрожжевая баба
Hefestreusel /
Crumbly yeasted dough cake /
Gâteau au levain friable /
Дрожжевая хала
Obstkuchen / Fruit cake /
Gateau aux fruits /
Сладкий пирог с фруктами
Biskuitkuchen / Sponge cake /
Gâteau de Savoie / Бисквит
Backparameter bei Nutzung der Heißluft. Tabelle 2
Baking parameters for fan cooking. Table 2
Параметры выпечки с термоциркуляцией. Таблица 2
Cakes on baking trays
Temperatur, °C
Temperature, °C
Température, °C
Температура °С
Gâteaux en coupes et plats
80
150
150
150
Pâtisserie sur l'étain
150
150
150
150
Backzeit, min.
Baking time, min.
Temps de cuisson, min
Время, мин
Выпечка в формах
60-70
65-70
60-70
25-35
Выпечка на противнях
40-45
20-30
40-55
30-40
69
Publicité
Table des Matières
