Sommaire des Matières pour Star UltraMax UM1833A
- Page 1 ® ELECTRIC CONVEYOR OVEN 230V MODELS UM1833A UM1850A Installation and Operation Instructions 2M-Z9845 Rev B 2/9/07 UM1850A...
- Page 2 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE NOTICE Using any part other than genuine Star factory supplied parts relieves the manufacturer of all liability. Star reserves the right to change specifi cations and product design without notice. Such revisions do not entitle the buyer to corresponding changes, improvements, additions or replacements for previously purchased equipment.
- Page 3 SPECIFICATIONS UM1833A-230V Rating/Connection: 6,600 Watts (3 x 2,000W element assembly) Terminal block supplied (L1, L2, L3, N, Ground) Electrical Supply: Separate service per oven - 15 Amp, 400/230 VAC, 3 phase, 50 Hz Approximate Weight (1833 Oven with Legs): Installed - 180 Lbs (81.8 kg), Shipping - 210 Lbs (95.5 kg) Dimensions: Width: 51.2" (130.0 cm) - Oven with Shelves Depth: 30.4" (77.2 cm) Height: 20.0" (50.8 cm) - Single Oven with Legs 36.0" (91.4 cm) - Double Oven with Legs Recommended Minimum Clearances: Rear of Oven to Wall 0" (0 cm) Conveyor Extensions to Wall 6" (15.2 cm) UM1850A-230V Rating/Connection: 6,600 Watts (3 x 2,000W element assembly) Terminal block supplied (L1, L2, L3, N, Ground) Electrical Supply: Separate service per oven - 15 Amp, 400/230 VAC, 3 phase, 50 Hz Approximate Weight (1850 Oven with Legs): Installed - 210 Lbs (95.5 kg), Shipping - 240 Lbs (109.1 kg) Dimensions: Width: 50.0" (127.0 cm) Depth: 30.4" (77.2 cm) Height: 20.0" (50.8 cm) - Single Oven with Legs 36.0" (91.4 cm) - Double Oven with Legs Recommended Minimum Clearances: Rear of Oven to Wall 0" (0 cm) Conveyor Extensions to Wall 6" (15.2 cm)
- Page 4 GENERAL INFORMATION This equipment is designed and sold for commercial use only by personnel trained and experienced in its operation and is not sold for consumer use in and around the home nor for use directly by the general public in food service locations. First and foremost, each crate should be examined before signing the Bill of Lading to report any visible damage by the trucker in transit and to account for the proper number of crates. If there is apparent damage, arrangements should be made to file a claim against the carrier. Interstate Commerce Regulations require that the claim must be initiated by the consignee. Proper and secure storage facilities should be arranged for the oven(s) if necessary to protect it from outdoor or damp conditions at all times before installation. -IMPORTANT- When you have all the crates unloaded, open the crates and remove all plastic covers. Inspect at once for concealed damage. If anything appears to be damaged, contact the appropriate persons immediately to file a damage claim.
- Page 5 3. To see that electric services are connected properly by a qualified installer of your choice. All such connections must be in accordance with applicable code requirements. 4. To arrange for inspection and operation check-out by an authorized service technician. The warranty becomes effective upon verification of proper installation. IMPORTANT SAFETY INFORMATION Do not attempt to operate the oven until connection of utility service has been fully inspected by an authorized service technician or a Star Service Representative. This service is required by Star in order to assist the purchaser in proper start-up of the oven on site. Please note the specific details on the Warranty and make certain that service connections are made to proper utility services. The warranty shall not apply if the oven is started up and operated prior to the utilities and oven being inspected and check-out made by an authorized service technician or a Star Service Representative.
- Page 6 LOCATION The well-planned and proper placement of your oven will result in long-term operator convenience and satisfactory performance. It is essential that an adequate air supply to the oven be maintained to provide a sufficient flow of ventilation air. Follow these guidelines: 1. Place the oven in an area that is free of drafts. 2. Keep the oven area free and clear of all combustibles such as paper, cardboard, flammable liquids, and solvents.
- Page 7 VENTILATION Local codes prevail. These are the "authority having jurisdiction" as stated by the National Fire Protection Association, Inc. in NFPA 96-Latest Edition. For further ventilation information see below. A ventilation hood may be required to remove heat and cooking odors. The hood and HVAC installation must meet local codes to gain approval by the authority having jurisdiction. Requirements may vary throughout the country depending on the location by city, county, and state. Obtain information from the authority having jurisdiction to determine the requirements for your installation. Obtain information and review copies of codes or documents that will be used to inspect and approve your installation. Your ventilation hood supplier and HVAC contractor should be contacted to provide guidance. CAUTION Prevent airflow through the cooking tunnel. Air must NOT be directed onto the oven's front or rear or to the sides of the cooking area. This can cause incomplete or uneven baking and increased energy consumption.
- Page 8 4. Remove top of lower oven (4 screws total, 2 each front and rear) and bolt to stacked oven base using 3/8 - 16 bolts. 5. Place top oven on lower unit and re-attach with screws for top of lower oven. OPERATING INSTRUCTIONS DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THE OVEN until connection of utility service and installation has been fully inspected (start-up check-out) by an authorized service technician or a Star Service Technician in order to assure the oven is properly installed and in working order. The warranty becomes effective upon verification of proper installation. CAUTION DO NOT WORK AROUND THE CONVEYOR BELT WITH LONG HAIR, LOOSE CLOTHING, OR DANGLING JEWELRY. GETTING CAUGHT IN THE BELT COULD RESULT IN DISMEMBERMENT OR FATAL INJURY.
- Page 9 4) After five seconds, the new numbers will be saved and the oven will display 4) Après cinq secondes, les nouveaux new settings. nombres seront sauvés et le four montrera de nouveaux arrangements. A Star Manufacturing Company...
- Page 10 DISPLAY INFORMATION ADDITIONAL FUNCTIONS When operating the oven, there are three levels of The conveyor belt direction and the temperature access: display can be changed on the conveyor oven 1. Store Level - General employees would know by a qualified technician. To change the belt these functions and how to change them. While direction, the technician must reverse the motor the oven is running, enter this mode by holding the direction and rotate the conveyor belt for proper DOWN and UP arrows ( ) simultaneously for oven function. A technician can also change the four seconds. The TIME display goes blank and temperature display from Fahrenheit to Celsius. the TEMP setpoint is displayed. Adjust with the These changes can be made by the technician DOWN or UP arrows. The ENTER button ( during the start-up/check-out or at a later date.
- Page 11 BAKE TIME VERSUS TEMPERATURE CONVEYOR SPEED Bake Time (Conveyor Speed) - As stated previously, bake 1. Bake time is actually conveyor speed and is defined time (conveyor speed) is defined as the amount of time as the time the product is actually in the oven. elapsed between the time the leading edge of the product This is measured by noting the time when the enters the oven and the leading edge of the product exits leading edge of the product enters the oven and the oven. Bake time is controlled by adjusting the digital...
- Page 12 Be certian the Lower Baffle Flange is properly positioned behind the Rear Oven Wall, as well as the Upper Baffle is in position against the Upper Baffle Seat, as shown. EVERY TWELVE MONTHS A factory authorized service person should: 1. Open and clean the inside of the control box. 2. Check and tighten all electrical components. If maintenance is required, contact your local service company, a factory representative, or Star Manufacturing.
- Page 13 Removing Finger Assemblies 1. Once cooled, REMOVE conveyor assembly and door. 2. Life up and remove Upper & Lower Baffles as shown in Step 1. 3. Slide Finger Assembly out of unit as shown in Step 2. 4. Lift Assembly apart as shown in Step 3. and wash in a hot water, detergent mix and rinse with clean water. For difficult cleaning areas, use a heavy-duty de-greaser or oven cleaner. Reassemble Finger Assemblies 1. Reassemble finger assemblies and install in unit. 2.
- Page 14 CONVEYOR BELT TENSION The conveyor belt of the Ultra-Max Conveyor Oven does not have a tension adjustment. If the belt becomes too loose, a link will have to be removed to tighten. A belt that is too tight will also cause operational problems due to excessive drag. We suggest that you have a qualified service technician perform this adjustment.
- Page 15 “start-up/check-out has been performed by a Factory Authorized Technician. In order to make a claim under this warranty; a warranty report must be fi led with Star Manufacturing International Inc. in St. Louis, Missouri, U.S.A. by the dealer/distibutor through which product was purchased. All details, including serial number and model num- ber of the defective unit, must be included.
- Page 19 G9-Z5281 PAN STOP G9-Z6193 CRUMB TRAY G9-EC0093 FAN BAFFLE ASSY 2N-Z6603 HEATING ELEMENT - THREE PHASE (220V) 2N-Z7477 HEATING ELEMENT - THREE PHASE (240V) 2U-Z5710 HOT AIR BLOWER G9-EC0063 REAR COVER 2E-Z6630 POWER RESISTOR, 50ohm 208/230V 2E-Z5663 POWER RESISTOR BRACKETS 2B-Z5607 REAR FAN GUARD 2K-Z2895 SPLIT BUSHING G9-Z5772 ACCESS DOOR 2E-Z5711 MOTOR CAPACITOR 2E-Z6650 CONTACTOR 2C-Z5195 CONDUIT HANGER IMPORTANT: WHEN ORDERING, SPECIFY VOLTAGE OR TYPE GAS DESIRED PAGE INCLUDE MODEL AND SERIAL NUMBER Some items are included for illustrative purposes only and in certain instances may not be available. Star Manufacturing International, Inc. ...
- Page 21 G9-Z6610 POWER SUPPLY, 24VDC-150W (230V INPUT) G9-Z5738 LID, CONTROL BOX 2U-Z5171 GEARMOTOR G9-Z5740 GEARMOTOR BRACKET 2A-Z6534 SPRING-LOADED COUPLING ASSEMBLY 2B-Z5775 FAN WIRE GUARD 2E-Z4597 TERMINAL BLOCK 2C-Z0216 SCREW M4 (METRIC) 2E-Z5741 TRANSFORMER 2K-Z1971 SPACER 2C-Z5797 SCREW M3 (METRIC) 2K-3485 BUSHING - HEYCO 2E-Z5680 FUSE 2E-Z5681 FUSEHOLDER 2C-Z3350 HALF CLAMP IMPORTANT: WHEN ORDERING, SPECIFY VOLTAGE OR TYPE GAS DESIRED PAGE INCLUDE MODEL AND SERIAL NUMBER Some items are included for illustrative purposes only and in certain instances may not be available. Star Manufacturing International, Inc. ...
- Page 23 PARTS LIST February 9, 2007, Rev B Ultra-Max Electric Conveyor Oven UM1833A/1850A-230V - Finger Assembly MODEL Number Part Unit Description Number Number G9-Z9196 UPPER BAFFLE G9-EC0084 FINGER WELD, UPPER LEFT G9-EC0085 FINGER WELD, UPPER RIGHT G9-Z9123 TOP COLUMNATING PLATE - QUAD G9-Z9121 TOP NOZZLE - QUAD G9-Z9197 LOWER BAFFLE G9-Z9122 BOTTOM NOZZLE - QUAD G9-Z9124 BOTTOM COLUMNATING PLATE - QUAD G9-EC0083 FINGER WELD, LOWER - QUAD IMPORTANT: WHEN ORDERING, SPECIFY VOLTAGE OR TYPE GAS DESIRED PAGE INCLUDE MODEL AND SERIAL NUMBER Some items are included for illustrative purposes only and in certain instances may not be available. Star Manufacturing International, Inc. ...
- Page 24 TENSION DE COURROIE DE CONVOYEUR La bande de conveyeur du Ultra-Max Convoyeur Four n'a pas un ajustement de tension. Si la ceinture devient trop lâche, un lien devra être enlevé pour serrer. Une ceinture qui est volonté trop serrée également posent des problèmes opérationnels dus à la drague excessive. Nous proposons que vous fassiez effectuer à un technicien qualifié de service cet ajustement. ATTENTION La considération soigneuse devrait être exercée avant d'enlever un lien de ceinture parce qu'une ceinture qui est volonté trop serrée empêchent Enlevez les maillons de jonction extérieurs des côtés l'opération du convoyeur.
- Page 25 Enlever les ensembles de doigt. 1. Une fois refroidi, ENLEVEZ le convoyeur et la porte. 2. Soulevez et enlevez les déflecteurs du haut et du bas comme le démontre en étape 1. 3. Glissez l’ensemble de doigt hors de l’appareil comme le démontre en étape 2. 4. Soulevez l’ensemble comme le démontre en étape 3 et lavez dans un mélange de l’eau chaude et du détergent et rincez avec de l’eau propre. Pour les endroits très sales, employez un dégraissent fort ou un nettoyant four. Assembler les ensembles de doigt 1. Assemblez les ensembles de doigt et installez dans l’appareil. 2. Montez correctement les déflecteurs comme le démontre en étape 4. MISE EN GARDE ASSUREZ-VOUS QUE LE DÉFLECTEUR DU BAS EST MONTÉ...
- Page 26 Assurez-vous de mettre en position la collerette du déflecteur du bas correctement derrière le panneau arrière du four et mettre en position le déflecteur du haut contre le siège du déflecteur du haut, comme le démontre. TOUS LES DOUZE MOIS Une personne de service autorisée par usine devrait faire ce qui suit: 1. Ouvrez et nettoyez l’intérieur de la boîte de commande. 2. Vérifiez et serrez tous les composants électriques. Si l’entretien est exigé, entrez en contact avec votre compagnie de service locale, un représentant d’usine, ou Star Manufacturing.
- Page 27 TEMPS DE CUISINIER CONTRE LA VITESSE DE CONVOYEUR TEMPÉRATURE DE CUISINIER Temps de Cuisinier (Vitesse De Convoyeur) - Comme 1. Le temps de cuisinier est réellement vitesse de indiqué précédemment, le cuisinier que le temps (vitesse convoyeur et est défini car le temps le produit de convoyeur) est défini comme la quantité de temps est réellement dans le four. Ceci est mesuré en s’est écoulée entre le moment le principal bord du notant le moment où le principal bord du produit produit écrit le four et le principal bord du produit sort le entre dans le four et le temps le principal bord du four. Le temps de cuisinier est commandé en ajustant...
- Page 28 L’INFORMATION D’AFFICHAGE changés aprèsatteinte du "Stockez de Niveau." En actionnant le four, il y a trois niveaux d’accès: "yES" indique que les paramètres ne peuvent 1. Stockez De Niveau - Les employés généraux pas être changés même après entrez le "Stockez sauraient ces fonctions et comment les changer. de Niveau." L'arrangement de "LOC" peut être Tandis que le four fonctionne, entrez ce mode basculé utilisant le bouton de ENTREZ ( en tenant la DUNE et LEVEZ les flèches ( ) simultanément pendant quatre secondes.
- Page 29 Veuillez prendre du temps de lire les consignes Pour ajuster le temps et la température: d’utilisation de sûreté suivante. Elles sont la clef 1. Serrez la DUNE et LEVEZ les flèches ( à l’opération réussie de votre four de convoyeur en même temps. Tenez pendant quatre secondes de Ultra-Max. jusqu’à ce que l’affichage de la TEMPÉRATURE aille blanc. TIP DE SÛRETÉ 2. Appuyez sur le bouton de ENTREZ ( ) pour commuter entre le TEMPS et la Pour votre sûreté, lisez avant l’opération.
- Page 30 INSTRUCTIONS D’EMPILEMENT Les instructions suivantes devraient être suivies en empilant plus d’une unité. Installation Simple de Chariot de Four (ou le Fond): 1. Enlevez la porte, le convoyeur, et les doigts. 2. Dévérouillez l’unité de la caisse d’expédition (4 boulons). 3. Tournez l’unité sur l’avant comme montré dans le schéma à la page suivante. 4. Filetez les quatre jambes dans le fond du four. 5. Soulevez SOIGNEUSEMENT de four. Le Four Empilé Installent La Préparation: 1. Enlevez la porte, le convoyeur, et les doigts. 2. Dévérouillez l’unité de la caisse d’expédition (4 boulons). 3. Tournez l’unité sur l’avant comme montré. 4. Enlevez le dessus du four inférieur (4 vis se montent, 2 avant et arrière) et boulonnez à la base empilée de four avec 3/8 - 16 boulons. 5. Placez le four supérieur sur l’unité inférieure et le rattachez avec des vis pour le dessus du four inférieur. CONSIGNES D’UTILISATION N’ESSAYEZ PAS D’ACTIONNER LE FOUR jusqu’à ce que le raccordement du service et de l’installation de service ait été...
- Page 31 Cet appareil doit être installé sur un table ou fort position en utilisant les pieds donnés pour le nettoyage. Minimum, on devrait permettre 24" de l'espace sur l'extrémité du four pour le déplacement du convoyeur si le four n'est pas sur un chariot mobile. Permettez l'espace pour qu'un technicien de service accède à de boîte de commande et à la couverture de moteur de ventilateur au-dessus de l'arrière du four si le four n'est pas mobile. ATTENTION N’importe quelle surface que le four est monté dessus devrait avoir un secteur augmenté autour du périmètre pour empêcher le four de tomber accidentellement le bord. Les dommages ou la mort sérieux pourraient se produire si le four tombe sur une personne. ATTENTION N'importe quel chariot que le four est localisé dessus doit être profond et long pour fournir une plateforme stable. Un chariot étroit a pu permettre au four de tomber d'et de dommages la propriété ou de blesser sérieusement des personnes.
- Page 32 N’essayez pas d’actionner le four jusqu’à ce que le raccordement du service de service ait été entièrement inspecté par un technicien autorisé de service ou un technicien de Star. Ce service est exigé par le Star afin d’aider l’acheteur dans la mise en train appropriée du four sur l’emplacement. Veuillez noter les détails spécifiques sur la garantie et assurez-vous que des rapports de service sont établis aux services de service appropriés.
- Page 33 INFORMATIONS GÉNÉRALES Cet équipement est conçu et vendu pour le usage commercial seulement par le personnel qualifié et expérimenté dans son opération et est pas vendu pour usage du consommateur dans et autour de la maison ni pour usage directement par le grand public dans des endroits de service de traiteur. En premier lieu, chaque caisse devrait être examinée avant de signer le connaissement pour rapporter importe quels dommages évidents par le camionneur en transit, et pour expliquer le nombre approprié de caisses. Se il y a des dommages apparents, des arrangements devraient être pris pour classer une réclamation contre le porteur. Les règlements de commerce entre Etats exigent que la réclamation doit être lancée par le destinataire. Des équipements appropriés et bloqués de stockage devraient être arrangés pour oven(s) au besoin pour le protéger contre des conditions extérieures ou humides à tout moment avant installation. -IMPORTANT- Quand vous faites décharger toutes les caisses, ouvrez les caisses et enlevez toutes les couvertures en plastique. Inspectez immédiatement pour déceler les dommages cachés. Si quelque chose semble être endommagé, contactez les personnes appropriées immédiatement pour classer une...
- Page 34 CARACTÉRISTIQUES UM1833A-230V Evaluer/Raccordement: 6,600W (3 x 2,000W élément assemblée) Le TB a fourni (L1, L2, L3, N, Terre) Alimentation Électrique: Indépendant service par Four - 15 Amp, 400/230 VAC, 3-phasé, 50 Hz Poids Approximatif (1833 avec des jambes): Installé - 180 Lbs (81.8 kg), Transporté - 210 Lbs (95.5 kg) Dimensions: Largeur: 51.2" (130.0 cm) - Four avec des étagères Profondeur: 30.4" (77.2 cm) Hauteur: 20.0" (50.8 cm) - Un four avec des jambes 36.0" (91.4 cm) - Deux fours avec des jambes Les Dégagements Minimums recommandés : L’arrière de Four pour Emprisonner 0" (0 CM) Les Extensions de convoyeur pour Emprisonner 6" (15.2 CM) UM1850A-230V Evaluer/Raccordement: 6,600W (3 x 2,000W élément assemblée) Le TB a fourni (L1, L2, L3, N, Terre) Alimentation Électrique: Indépendant service par Four - 15 Amp, 400/230 VAC, 3-phasé, 50 Hz Poids Approximatif (1850 avec des jambes): Installé - 210 Lbs (95.5 kg), Transporté - 240 Lbs (109.1 kg) Dimensions: Largeur: 50.0" (127.0 cm) Profondeur: 30.4" (77.2 cm) Hauteur: 20.0" (50.8 cm) - Un four avec des jambes 36.0" (91.4 cm) - Deux fours avec des jambes Les Dégagements Minimums recommandés : L’arrière de Four pour Emprisonner 0" (0 CM) Les Extensions de convoyeur pour Emprisonner 6" (15.2 CM)
- Page 35 Ce symbole est prévu pour alerter l’utilisateur à la présence des instructions importantes de fonctionnement et d’entretien du manuel accompagnant l’appareil. MAINTENEZ CE MANUEL POUR LA FUTURE RÉFÉRENCE NOTIFICATION Employer n’importe quelle partie autre que les pièces fournies par usine véritable de Star soulage le fabricant de toute la responsabilité. NOTIFICATION Star se réserve le droit de changer des caractéristiques et la conception de produits sans communication préalable. De telles révisions ne ont pas droit l’acheteur aux changements, aux améliorations, aux additions ou aux remplacements correspondants pour l’équipement précédemment acheté.
- Page 36 ® FOUR de CONVOYEUR ÉLECTRIQUE 230V MODÈLES UM1833A UM1850A Instructions d’installation et d’opération 2M-Z9845 Rev B 2/9/07 UM1850A...