Table des Matières
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Donne 16 gaufres.
3½
tasses (875 ml) de farine tout usage non
blanchie
3
c. à soupe (45 ml) de farine de maïs
jaune
2
c. à soupe (30 ml) de sucre granulé
1
c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1
c. à thé (1 ml) de sel
3
tasses (750 ml) de babeurre
3
gros œufs, légèrement battus
⁄
2
tasse (150 ml) d'huile végétale ou de
3
pépins de raisin
¼
tasse (60 ml) de ciboulette fraîche,
hachée
1
tasse (250 ml) de cheddar fort râpé
1. Dans un grand bol, combiner les farines,
le sucre, le bicarbonate de soude et le sel
à l'aide d'un fouet. Ajouter le babeurre, les
œufs et l'huile; battre seulement jusqu'à ce
qu'ils soient combinés. Incorporer la cibou-
lette et le cheddar. Laisser la pâte reposer
pendant 5 minutes.
2. Préchauffer l'appareil gaufrier belge avec
plaque à crêpes de Cuisinart
au réglage
MD
désiré (un signal sonore se fera entendre
lorsque l'appareil sera prêt pour la cuisson).
3. Verser 11/2 tasse (375 ml) comble de pâte au
centre de la grille inférieure et l'étaler unifor-
mément à l'aide d'une spatule résistant à la
chaleur. Fermer le couvercle. Quand le signal
sonore se fait entendre, c'est que les gaufres
sont prêtes. Ouvrir le couvercle et retirer les
gaufres délicatement. Répéter avec le reste
de la pâte. Pour que les gaufres soient à leur
meilleur, servir immédiatement avec la garni-
ture désirée.
Valeur nutritive d'une gaufre :
Calories 243 (48 % des lipides) • glucides 24 g •
protéines 7 g • lipides 13 g • gras saturés 3 g •
cholestérol 45 mg • sodium 274 mg •
calcium 113 mg • fibres 1 g
Gaufres style shortcake
aux fraises
For a more classic presentation, use the
Buttermilk Waffle recipe on page 8. If you are in
the mood for a bit more of an indulgence, use
the Chocolate Brownie Waffle, page 11,
for those chocolate lovers.
Donne 8 portions.
pinte (environ 500 ml) de fraises fraîches
équeutées et tranchées
3
c. à soupe (45 ml) de sucre granulé
1
pincée de sel casher
1
tasse (250 ml) de crème épaisse
3
c. à soupe (45 ml) de sucre à glacer
(plus une quantité pour garnir, si on le
désire)
1
pincée de sel casher
½
c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille pure
4
gaufres cuites
1. Dans un bol de moyenne taille, combiner les
fraises, le sucre granulé et une pincée de sel.
Réserver.
2. Dans un grand bol à mélanger, combiner la
crème, le sucre à glacer, le sel et la vanille.
Avec un batteur à main Cuisinart muni du
fouet, battre jusqu'à l'obtention de pics
semi-fermes. Réserver.
3. Pour servir, couper chaque gaufre en deux.
Garnir de crème fouettée, puis de fraises.
Verser un peu du jus des fraises accumulé au
fond du bol. Saupoudrer de sucre à glacer,
au goût. Pour chaque gaufre, il faudra prévoir
⁄
environ
tasse (80 ml) de crème fouettée et
1
3
⁄
tasse (80 ml) de fraises.
1
3
Valeur nutritive par portion :
Calories 560 (27 % des lipides) • glucides 99 g •
protéines 4 g • lipides 17 • gras saturés 9 g •
cholestérol 65 mg • sodium 193 mg •
calcium 47 mg • fibres 2 g
12
Sirop d'érable aux bleuets
Une excellente variante au sirop d'érable
ordinaire – les bleuets dans le sirop donnent
une délicieuse couleur à l'assiette du petit
déjeuner.
Donne environ 2 tasses (500 ml) ou 11/2 tasse
(125 ml) si le sirop est passé au tamis.
1
tasse (250 ml) de sirop d'érable pur
1½
tasse (375 ml) de bleuets frais
1
pincée de sel casher
1
pincée de zeste d'orange (facultatif)
1. Faire chauffer tous les ingrédients dans une
petite casserole à feu moyen. Apporter à
ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter
à gros bouillons pendant environ 5 minutes,
pour que le mélange épaississe légèrement.
2. Passer au tamis, si on le désire, et servir.
Valeur nutritive par portion de 2 c. à soupe (30 ml) :
Calories 60 (1 % des lipides) • glucides 15 g •
protéines 0 g • lipides 0 g • gras saturés 0 g •
cholestérol 0 mg • sodium 11 mg •
calcium 21 mg • fibres 0 g
Crêpes classiques
Une excellente recette de crêpe passe-partout.
Donne environ 16 crêpes.
1¼
tasse (310 ml) de farine tout usage non
blanchie
1
c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
1
c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
½
c. à thé (2,5 ml) de sel de table
2
gros œufs
1
tasse (250 ml) de lait écrémé
½
c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille pur
2
c. à soupe (30 ml) de beurre non salé,
fondu
1. Dans un grand bol, combiner tous les ingré-
dients secs à l'aide d'un fouet. Dans un autre
petit bol, battre ensemble les œufs avec le
lait et la vanille.
2. Ajouter les ingrédients liquides aux ingré-
dients secs et battre seulement jusqu'à ce
qu'ils soient combinés. Incorporer délicate-
ment le beurre à l'aide d'un fouet.
3. Poser la plaque à crêpes dans l'appareil
gaufrier belge avec plaque à crêpes de
Cuisinart
. Régler la température à 4.
MD
Lorsque l'appareil est chaud, verser ¼ tasse
(60 ml) de pâte dans chaque empreinte. Faire
cuire pendant 2 à 2 1/2 minutes de chaque
côté.
4. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une crêpe :
Calories 64 (32 % des lipides) • glucides 9 g •
protéines 2 g • lipides 6 g • gras saturés 1 g •
cholestérol 28 mg • sodium 181 mg •
calcium 74 mg • fibres 0 g
Crêpes aux bleuets
et à la crème sûre
Légères et sucrées, ces crêpes
sont toujours populaires.
Donne 12 crêpes.
1¼
tasse (310 ml) de farine tout usage non
blanchie
3
c. à soupe (45 ml) de sucre granulé
2
c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
¾
c. à thé (4 ml) de sel de table
⁄
tasse (75 ml) de crème sûre
1
3
¾
tasse (175 ml) de lait écrémé
1
gros œuf
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
2
c. à soupe (30 ml) de beurre non salé,
fondu et légèrement refroidi
1
tasse (250 ml) de bleuets frais
1. Dans un bol de taille moyenne, combiner
tous les ingrédients secs à l'aide d'un fouet;
réserver. Dans un autre petit bol, battre
ensemble la crème sûre, le lait, les œufs et la
vanille.
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