Table des Matières
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Gaufres multigrains
Un excellent mélange de grains entiers, d'huiles
saines et de noix. Garnissez-les de fruits frais
au lieu des traditionnels sirops sucrés.
Donne 12 gaufres.
1
tasse (250 ml) de farine de blé entier
1
tasse (250 ml) de farine tout usage non
blanchie
½
tasse (125 ml) de flocons d'avoine roulé
à l'ancienne
1
c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
½
c. à thé (2 ml) de sel casher
½
c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
1½
tasse (375 ml) de lait végétal (ou de lait
faible en gras ou écrémé)
2
gros œufs, légèrement battus
2
c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable pur
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
⁄
tasse (80 ml) d'huile végétale ou de
1
3
pépins de raisin
2
c. à soupe (30 ml) d'huile de lin
1
tasse (250 ml) de yogourt nature (de
préférence faible en gras)
½
tasse (125 ml) de pacanes ou de noix de
Grenoble, finement hachées (au goût)
1. Dans un grand bol, combiner tous les ingré-
dients secs à l'aide d'un fouet. Ajouter le
lait, les œufs, le sirop et la vanille; battre
jusqu'à consistance lisse. Ajouter les huiles
et le yogourt; battre seulement jusqu'à ce
qu'ils soient combinés. Plier les noix si on
les utilise. Laisser la pâte reposer pendant 5
minutes.
2. Préchauffer l'appareil gaufrier belge avec
plaque à crêpes de Cuisinart
au réglage
MD
désiré (un signal sonore se fera entendre
lorsque l'appareil sera prêt pour la cuisson).
3. Verser 11/2 tasse (375 ml) comble de pâte au
centre de la grille inférieure et l'étaler unifor-
mément à l'aide d'une spatule résistant à la
chaleur. Fermer le couvercle. Quand le signal
sonore se fait entendre, c'est que les gaufres
sont prêtes. Ouvrir le couvercle et retirer les
gaufres délicatement. Répéter avec le reste
de la pâte. Pour que les gaufres soient à leur
meilleur, servir immédiatement avec la garni-
ture désirée.
Valeur nutritive d'une gaufre :
Calories 228 (50 % des lipides) • glucides 23 g •
protéines 6 g • lipides 13 g • gras saturés 2 g •
cholestérol 33 mg • sodium 187 mg •
calcium 83 mg • fibres 2 g
Gaufres à la farine
de sarrasin
Le sarrasin confère un goût de noisette à ces
gaufres. Essayez-les avec notre sirop d'érable
aux bleuets, dont vous trouverez la recette
à la page 15.
Donne 16 gaufres.
2
tasses (500 ml) de farine tout usage non
blanchie
1
tasse (250 ml) de farine de sarrasin
3
c. à soupe (45 ml) de farine de maïs
3
c. à soupe (45 ml) de sucre granulé
1
c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
¾
c. à thé (4 ml) de sel casher
3
tasses (750 ml) de babeurre
3
gros œufs, légèrement battus
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
⁄
2
tasse (150 ml) d'huile végétale ou de
3
pépins de raisin
1. Dans un grand bol, combiner tous les ingré-
dients secs à l'aide d'un fouet. Ajouter le
babeurre, les œufs et la vanille; battre jusqu'à
consistance lisse. Ajouter l'huile et battre
jusqu'à consistance lisse. Laisser la pâte
reposer pendant 5 minutes.
2. Préchauffer l'appareil gaufrier belge avec
plaque à crêpes de Cuisinart
MD
au réglage
désiré (un signal sonore se fera entendre
lorsque l'appareil sera prêt pour la cuisson).
3. Verser 11/2 tasse (375 ml) comble de pâte au
centre de la grille inférieure et l'étaler unifor-
mément à l'aide d'une spatule résistant à la
chaleur. Fermer le couvercle. Quand le signal
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sonore se fait entendre, c'est que les gaufres
sont prêtes. Ouvrir le couvercle et retirer les
gaufres délicatement. Répéter avec le reste
de la pâte. Pour que les gaufres soient à
leur meilleur, servir immédiatement avec
la garniture désirée.
Valeur nutritive d'une gaufre :
Calories 211 (46 % des lipides) • glucides 23 g •
protéines 6 g • lipides 11 g • gras saturés 2 g •
cholestérol 23 mg • sodium 221 mg •
calcium 65 mg • fibres 1 g
Gaufres au citron
et au gingembre
Ces gaufres sont essentiellement nos gaufres
au babeurre avec quelques ingrédients en plus.
Elles sont fraîches et sucrées – parfaites avec
du sirop d'érable chaud.
Donne 16 gaufres.
3½
tasses (875 ml) de farine tout usage non
blanchie
3
c. à soupe (45 ml) de farine de maïs
3
c. à soupe (45 ml) de sucre granulé
1
c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
¾
c. à thé (4 ml) de sel casher
¼
c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
1
c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
½
tasse (125 ml) de gingembre confit fine-
ment haché
3
tasses (750 ml) de babeurre
3
gros œufs, légèrement battus
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
⁄
tasse (150 ml) d'huile végétale ou de
2
3
pépins de raisin
1. Dans un grand bol, combiner les farines, le
sucre, le bicarbonate de soude, le sel et le
gingembre à l'aide d'un fouet. Incorporer le
zeste de citron et le gingembre confit. Ajouter
les ingrédients liquides et battre jusqu'à con-
sistance lisse. Laisser la pâte reposer pendant
5 minutes.
2. Préchauffer l'appareil gaufrier belge avec
plaque à crêpes de Cuisinart
au réglage
MD
désiré (un signal sonore se fera entendre
lorsque l'appareil sera prêt pour la cuisson).
3. Verser 11/2 tasse (375 ml) comble de pâte au
centre de la grille inférieure et l'étaler unifor-
mément à l'aide d'une spatule résistant à la
chaleur. Fermer le couvercle. Quand le signal
sonore se fait entendre, c'est que les gaufres
sont prêtes. Ouvrir le couvercle et retirer les
gaufres délicatement. Répéter avec le reste
de la pâte. Pour que les gaufres soient à leur
meilleur, servir immédiatement avec la garni-
ture désirée.
Valeur nutritive d'une gaufre :
Calories 221 (43 % des lipides) • glucides 26 g •
protéines 6 g • lipides 11 g • gras saturés 2 g •
cholestérol 38 mg • sodium 195 mg •
calcium 63 mg • fibres 1 g
Gaufres sans gluten
Tout comme nos gaufres au babeurre, gluten en
moins, ces gaufres sont légères et croustillantes.
Elles sont terriblement décadentes servies avec
des fruits frais.
Donne 12 gaufres.
3½
tasses (875 ml) de farine de riz
½
tasse (125 ml) de fécule de tapioca
¼
tasse (60 ml) de lait en poudre
¼
tasse (60 ml) de sucre granulé
1
c. à soupe (45 ml) de poudre à pâte
1½
c. à thé (7 ml) de sel casher
2½
tasses (625 ml) de babeurre
2
gros œufs, légèrement battus
1
c. à soupe (45 ml) d'extrait
de vanille pure
½
tasse (125 ml) d'huile végétale ou
de pépins de raisin
1. Dans un grand bol, combiner tous les
ingrédients secs à l'aide d'un fouet. Ajouter
les reste des ingrédients et battre jusqu'à
consistance lisse. Laisser la pâte reposer
pendant 5 minutes.
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